Ēdamās russula sēnes ir sēņu grupa, ko augstu vērtē to dēļ. trausla tekstūra, garšas mīksts vai iegremdēts un tā klātbūtni lapu koku un skujkoku mežos. Šajā ceļvedī jūs atradīsiet galvenās morfoloģiskās iezīmes, atšķirības ar līdzīgām sugām, biotops, parādīšanās laiks, tīrīšanas un gatavošanas padomi, kā arī izlase no receptesMēs saglabājam visu oriģinālo saturu, kas bagātināts ar praktisku un pārbaudītu informāciju, lai jūs varētu identificēt un izbaudīt šīs sēnes noteikti.
Russula vesca raksturojums
Russula vesca, zināms arī kā Ēdamā rusula o Gibelarrosa Goiztiar, ir sēne, kas piesaista gan kolekcionāru, gan gardēžu interesi. Mēs detalizēti izpētīsim tās īpašības, dzīvotni, atrašanās vietu, ēdamību un interesantus faktus, kā arī sniegsim padomus par to, kā tīrīt un pagatavot šo gardo sēni. Raksta beigās atradīsiet receptes paredzēti, lai uzlabotu to garšu.
- sombreroVidēja lieluma, 5–10 cm, sākotnēji lodveida, vēlāk plakans ar nelielu iedobumu centrā. Krāsas no miesa rozā vai lazdu riekstu rieksts ar brūnām vai olīvu krāsas zonām. plāns un atdalāms par vairāk nekā pusi no diametra.
- LoksnesAdnate līdz subdecurrent, cieši un dakšveida pie pēdas. Balts, ar sarūsējuši traipi vecumdienās.
- pīrāgsCilindrisks, balts un kompakts, jaunībā pilnīga un poraina; tā var nedaudz kļūt tumšāka un pie pamatnes parādīties okera toņi.
- GaļaBalts un trausls, ar rozā toņi līdz griezumam un salda garša atgādina lazdu riekstus.
Kur un kad atrast Russula vesca
Russula vesca dzīvotne
Russula vesca parādās daudzveidīgi meži, dodot priekšroku bērzam un mazākā mērā ozolam un skujkokiem. Tas apmetas uz augsnes nedaudz skābs vai neitrāls, labi drenēta un bagāta ar organiskajām vielām. Kā sēne mikorizas, veido simbiozi ar koku saknēm, veicinot ekosistēmas veselība mežs.
Russula vesca atrašanās vieta
Tas ir izplatīts kopš vēls pavasaris augšup kritums, bieži vien viena no pirmajām sezonas rūsgalēm. Tas var rasties izolēti vai grupāsMīkstas augsnes ar lapu nobirām un lietus periodiem, kam seko termiskā stabilitāte, veicina tā izskatu.
Vai es varu sajaukt R. vesca ar citām sēnēm?
Lai gan R. vesca rozā cepurīte var līdzināties citām rūselītēm, zemāk minētās līdzīgās sugas ir Eatables, kas samazina risku. Pat ja tā, ir ieteicams pārbaudiet asmeņus, kutikulu un garšu raksturīgs mīkstums.
Sajaukšana ar citām līdzīgām sēnēm
- Russula cyanoxanthaCepure toņos violeta, violeta vai zaļganavairāk lapu elastīgs un taukains, ļoti noderīga atšķirīga iezīme. Lieliski ēdams.
- Russula curtipesKutikula un laminas dzeltenīga vai okera krāsa, bālāka vidusdaļa. Ēdama, bet mazāk novērtēta.
- Citi rozā russulasNovērtēt sporu krāsa, trauslums no loksnēm un gaļas reakcija līdz griezumam, lai to pilnveidotu.
Russula ģintī nav aprakstītas mirstīgas sugas; tās, kas pieder pie maiga vai salda garša parasti ir ēdami, savukārt tie, kas ir rūgta vai kodīga garša Tie var izraisīt kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus, ja tos patērē neapstrādātus vai nepietiekami termiski apstrādātus.
Vai vesca ir ēdama?
Russula vesca ir labs ēdams, ļoti pieprasīta gaļas dēļ smalks un delikātsIdeāli piemērots grilēšanai vai vienkāršiem ēdienu gatavošanas veidiem, kas respektē tā īpašības. lazdu lazdu garša.
Kuriozitātes
- "Smejošā sēne"Kutikula ievelkas un atklāj laminas, radot "zobu" izskatu.
- Atpazīšana pēc garšasTradicionāli to citē salda garša kā pavediens; tas neaizstāj pilnīga identifikācija.
Kā tīrīt un pagatavot Russula vesca
Lai to izbaudītu pilnībā, izvairieties no ilgstoša mērcēšana (tas samirkst un zaudē tekstūru). Noņemt ar otu vai audumu zemi, notīriet kutikulu, ja tajā uzkrājas atlikumi, un viegli nosusiniet.
- TīrīšanaNotīriet ar birsti vai noslaukiet ar mitru drānu; ja ir dubļi, ātri noskalojiet un nekavējoties nosusiniet.
- SagatavošanaNeapstrādāts, iekšā plāni lamināti ar vieglu eļļu un sāli; vārīti, īsi apcepti vai grilēti konservēšanai aromāts un tekstūra.
Divas idejas par R. vesca:
- Silts karpačoPlānas šķēles, olīveļļa, šķipsniņa sāls, lazdu rieksti sasmalcinātus un pētersīļus. Ātri izkāš caur ļoti karstu pannu.
- Apcepts ar olu un ķiploku dīgstiemSasmalcinātas vīķes, pavasara ķiploki, ātra sautēšana un ola zemā temperatūrā krēmīgums.
Russula: ģints atslēgas
| Mikoloģiskā lapa |
|
Rasula Persona |
| Ilustrācija russula emetica autors P. ?kerlunds |
pers.Sugas
Sinonīms
BuholcijaLohvag
DixophyllumĒrle
ElasmomycesKavara
LactarelisĒrle
MartellijaMatīrs.
OmphalomycesBattarra bijušais Ērls
PhaeohygrocybeHenns.
RusulīnaJ. Šrēts.
Rasula ir mikorizas sēņu ģints. Tām raksturīgas baltas vai dzeltenīgas sporas, caurspīdīgas loksnes un plīvura trūkumsSugas Lactarius Viņiem ir kopīgas iezīmes, bet tie izstaro latekss tos griežot. Latīņu valodā russula nozīmē ‘sarkanīgs’.
Gaļa no Rasula es granulēts un trausls, lūstot kā manzanaSpora iziet no krēmīgi balta/okeraSugu atšķiršana bieži vien prasa mikroskopija (sporu ornamentācija, cistidijas) un testi, piemēram, ostas, reakcija uz ķimikālijas o Krāsas maiņa uz griezumu.
Daudzas garšu sugas kodīgs vai rūgts Tie ir nesagremojami, ja tos ēd neapstrādātus vai nepietiekami termiski apstrādātus; tomēr R. cianoksanta o R. vesca Tie ir iecienīti to labās ēdamības dēļ.
- Russula cyanoxantha.
- russula vesca.
- Russula aurea.
- russula emetica.
- Russula subnigricans.
- Russula virescens.
- Russula xerampelina.
- Ģints sugu saraksts Rasula
- Wikispecies ir raksts par Rasula.
- Wikimedia Commons ir multivides saturs, kas saistīts ar Rasula.
- Dzimums Rasula vietnē MushroomExpert.com
Saka, ka viss ir gaumes jautājums. Nekas nav akmenī iecirsts… Šajā rakstā ir aprakstītas 10 rūsas, kuras parasti novāc. Secība ir no viszemākās līdz visaugstākajai gastronomiskajai kvalitātei ar piezīmēm biotops, pārpilnība un identificējošās pazīmes:
10. — Russula lepidaNedaudz cieta konsistence un nepatīkama smaka; dulce, tiek uzskatīts par ēdamu. Dižskābaržu meži, īpaši vasaras beigās. Kājniece ļoti grūti kā īpašība.
9. vieta — rožainā russulaPlatlapu, vasaras beigās un rudenī. Pieņemama jēla garša. ne pārāk gaļīgs un gatavošanas laikā zaudē daļu garšas.
8. vieta — Russula olivaceaDažiem tas šķiet nesagremojams. Ķermenis miesīgs un ienesīga ēdiena gatavošanā, tekstūras nodrošināšanā SECARudens dižskābaržu mežos.
7. vieta — Russula parazurea: Smalks un delikāts, nedaudz vājš. Zems liepas un bērzivasaras un rudens pumpuri;
6. vieta — Russula heterophyllaCepure no zaļie toņi, labi ēdami; dižskābaržu meži rudenī.
5. vieta — grisea RussulaLieliski piemērots planchaParādās lapegles un priežu meži; palagi, kas “viņi lec"uz pieskārienu".
4. — Russula aurataCepure sarkanīgi oranža, lieliska garša; ozolu un dižskābaržu meži, ne pārāk ražīgi.
3. vieta — Russula vescaSmalka un delikāta garša iegremdētsRobledales, ļoti augstu novērtēts.
2. — Russula cyanoxanthaIzklājlapas cūku tauku dzimtas un elastikas; bagātīgs un izcils.
1. - Russula virescensTiek uzskatīta par kulinārijas "karalieni"; cepure krekinga zaļa, viegli dabūt tārpus.
Russula cyanoxantha: mīksti rafinētā ogļu zīlīte
La Russula cyanoxantha, “karbonera”, ir izplatīta lapu koku meži un jaukts vasarā un rudenī. Tas izceļas ar savu mīkstas un elastīgas palagiatšķirībā no citiem trauslākiem rūseliem. Tā kutikula apvienojas zilgana, violeta un zaļganagaļīga tekstūra un maigs aromāts.
Kā atšķirt Russula cyanoxantha
- sombrero5–15 cm; lodveida līdz plakaniski izliekta un nomākts kad nogatavojies. Kutikulas atdalāmas līdz pusei, violeti toņi ar zaļi plankumi vai pelēcīgi, nekad sarkani. Izliekta mala, kas var svītrot ar mitrumu.
- LoksnesStingri un dažreiz dakšveidakonsekvence taukainas, elastīgs un eļļains pēc izskata. Balta līdz krēmīga krāsa.
- pīrāgsCilindrisks un spēcīgs, balti, jaunībā pilni, pēc tam kaverveidīgi; nobrieduši dažreiz rozīgi pamatnē.
- GaļaBalts, trausls, ar violetu nokrāsu zem kutikulas. Garša Mīksts un salds.
Russula cyanoxantha dzīvotne
Uzplaukst iekšā dižskābaržu un ozolu birzis, reizēm priežu mežos, uz augsnēm bagāts un mitrs labi drenēta. Tā ir mikorizāla un veicina meža dinamikaLokāli tas ir ļoti izplatīts ziemeļu pussalas mitrajos reģionos, kā arī kaimiņvalstu mērenās joslas mežu apgabalos.
Karbonēras sēņu sezona
Tas var parādīties no pavasaris attīstīts, ar uzplaukumu pēc vasaras lietus un laikā kritumsTas dīgst atsevišķi vai iekšā mazām grupām, izceļas ar savām krāsojumiem uz lapām.
Russula cyanoxantha sajaukšana ar citām sēnēm
- Pikantas vai nesagremojamas russulas: R. ionohlora (zili zaļas, krēmkrāsas loksnes, asa garša), R. olivacea (olīvu/vīna, plati asmeņi, var būt smags).
- Pārtikas Russulas: R. heterophylla (zaļa kutikula, bez taukainiem asmeņiem), R. virescens (zaļa virsma ieplaisājis), R. vesca (rozes/krēmi, lapas bez taukainiem taukiem).
Kā pagatavot cianoksantu (Russula cyanoxantha)?
Lieliski piemērots svaigā veidā, salātos, sautējumi vai grilētu. Tās baltā gaļa un lazdu lazdu garša padarīt to daudzpusīgu: plānas filejas ar olīveļļa un papriku; vai risotto un ātri ceptos ēdienos.
Receptes ar karbonēras sēnēm
Russula cianoksanta salāti
Sastāvdaļas:
- Russula cyanoxantha
- Īpaši neapstrādāta olīveļļa
- Balzāmetiķis
- Sāls un pipari
- Svaigas zaļas lapas
- Frutos secos
Sagatavošana:
- Nomazgājiet un sagrieziet plānās šķēlēs.
- Sajauc eļļu, etiķi, sāli un piparus.
- Marinējiet dažas minūtes.
- Pasniedziet ar zaļām lapām un riekstiem.
Risotto ar cianoksantānu (Russula cyanoxantha)
Sastāvdaļas:
- Russula cyanoxantha
- Rīsi risoto
- Dārzeņu buljons
- Sīpols
- Parmezāns
- Sāls un pipari
Sagatavošana:
- Pagatavojiet klasisko risotto.
- Notīriet un sasmalciniet russulu.
- Pievienojiet to gatavošanas laikā.
- Pabeidziet ar parmezānu.
Apcepts uz grila
Sastāvdaļas:
- Russula cyanoxantha
- Olīveļļa
- Sasmalcinātu ķiploku
- Pētersīļi
- Sal
Sagatavošana:
- Apbrūniniet ķiploku.
- Apcep sēni, līdz tā ir mīksta.
- Pabeidziet ar pētersīļiem un sāli.
Ogļu suspensija tiek novērtēta par tās ostas y daudzpusība; pareiza tā diferenciācija ir būtiska, lai to droši baudītu.
Kopsavilkuma mikoloģiskās īpašības
| Mikoloģiskās īpašības
|
||
|---|---|---|
|
Himēnijs ar palagiem |
||
|
sombrero izliekta o saplacināts |
||
|
Loksnes adnāti |
||
|
pīrāgs kails |
russula vesca, vai ēdamā russula,ir bazidiomicētu sēne, kas pieder pie Russulaceae dzimtas.Tas aug skujkoku, lapu koku vai jauktos mežos; tā sēne rodas no pavasara līdz rudenim, būdams viens no agrākajiem. Epitets vesca tas nozīmē "ēdams".
Cepurītes diametrs ir 5–10 cm, jaunībā puslodes formas, tad izliekta, saplacināta un visbeidzot nomākts centrā, dažreiz ar apmali gofrētsSarkanīga vai sarkanbrūna kutikula, tumšāka centrā un viegli atdalāmsLapas 4–9 mm garas, advancētas līdz nedaudz uz leju vērstas, cieši pieguļošas, dakšveida pie kātiņa un nedaudz taukainsJaunībā balts, vēlāk krēmkrāsas. Stublājs 3–10 cm, 1,5–2,5 cm diametrā, vārpstveidīgs vai cilindrisks, ciets un balts, pie pamatnes dzeltenīgs vai brūngans. Sporveidīgs. balts.
To var sajaukt ar R. virescens y R. cianoksanta, gan ar baltām sporām, gan mīkstumu dulce.
Piezīmes, organizācijas un izplatīšana
Vietējā kultūras biedrība katru rudeni organizē “Mikoloģisko dienu” ar braucienu uz kalniem, clasificación pēc sugas, paraugs ar tehnisko lapu, populāra degustācija un informatīva sarunaŠī darba rezultātā failu no vairāk nekā 1.500 sugām, kas pieejamas konsultācijām.
Fails ir dinamisks un to pastāvīgi atjaunina pieredzējuši hobiji. Turklāt tas piedāvā ievadkurss uz mikoloģiju, kas pieejama tajā pašā lapā. Šo projektu atbalsta gastronomijas organizācijas, un tas ir saņēmis institucionālā atzīšana par ieguldījumu izplatīšanā.
R. cianoksanta fails un sinonīmi
| Mikoloģiskā lapa |
|
Russula cyanoxantha (Šefs.) Pr. |
|
Taksons dzīvības katalogā
Agaricus cyanoxanthus Šēfs. |
Populāri:
E: Carbonera, cūku sēne / Vc: Urretxa / Ct: Palomins, cries, puabra, québra / Gl: Carboeira / It: Russula maggiore, columbina maggiore / Fr: Russule charbonnière / Gr: Frauentäubling / Ch: Holuget Brother
Noslēgumā dažas īsas vadlīnijas drošība un ilgtspējība: vāc tikai paraugus labi identificēts, izvairieties no ļoti vecs vai tārpains, griezumi zemes līmenī, nenoņemot micēliju un neizsūc apgabalā; sakopjiet krūmos, lai atstātu sporas. Russulas uzvar ar īss gatavošanas laiks kas respektē viņu aromātu.
Tiekamies kalnā!