ar Jaunie vīni no La Mancha DO jau ir pieejami tirgū. Pēc izcilas, bet saīsinātas 2025. gada ražas intensīvā vasaras karstuma dēļ darbs laukos neapstājas, un instrumenti, piemēram, profesionālas zaru šķēresTie ir galvenie. Kamēr pudeles nonāk plauktos, apelācijas vīna dārzi ir pilnībā iesaistīti apgriešanas kampaņā, kas ir svarīga darbība, lai garantēti sagaidītu nākamo ražu.
Ziemas vidū, kad vid Vīnogulājiem ieslīgstot miera periodā, reģiona vīnkopji koncentrējas uz sausā apgriešana vai ziemas apgriešanaŠis šķietami ikdienišķais uzdevums ir ļoti svarīgs vīnogulāju veselības uzturēšanai un ražošanas slodzes pielāgošanai, meklējot saprātīgu līdzsvaru starp daudzumu un kvalitāti, kas noteiks nākamās ražas profilu.
Izšķirošs uzdevums Lamančas vīna kalendārā
La Mančas cilmes vietas nosaukums uzsver, ka Dzinumi izaugs no pumpuriem, kas tiek saglabāti apgriešanas laikā. nākamajā sezonā. Katram augam atlikušo pumpuru skaits nosaka vīna dārza ražošanas potenciālu, vienmēr atkarībā no laikapstākļiem pavasarī un vasarā, kas var mainīt jebkuru prognozi.
Kā sīki norādījusi pati Regulatīvā padome, ziemas apgriešana kokaugiem, piemēram, vīnogulājiem, ļauj virzīt ražošanu uz mērenu ražu un augstāku kvalitātiRuna nav tikai par ieraduma atmešanu, bet gan par lēmumu pieņemšanu katram augam atsevišķi: kurus dzinumus noņemt, kurus paturēt un cik lielu slodzi katrs vīnogulājs var izturēt, neapdraudot savu līdzsvaru.
Vīnkopis un Regulējošās padomes loceklis, Migels Luiss KaseroViņš norāda, ka vienā vīna dārzā nav divu pilnīgi vienādu vīnogu šķirņu. Tāpēc viņš mums atgādina, kamums jāaplūko katra šķirne Jo vīna dārza ietvaros tie ir atšķirīgi, un apgriešana jāveic proporcionāli auga stiprumam.” Viņa pieeja ietver gan pārprodukcijas, gan nepietiekamas ražas novēršanu, izvēloties “vidēju ražu”, kas veicina kvalitāti.
Praktiski apgriešanas mērķis ir samazināt koksnes apjomu kas augam nav nepieciešams, noņemot neproduktīvus, slikti novietotus vai aizsprostojošus dzinumus, kas kavē aerāciju un gaismas iekļūšanu vīnogulājā. Atmetot veco vai slikti orientēto koksni, tiek uzlabota ķekaru veidošanās, liekot pamatu vienmērīgākai nogatavošanai.
Režģa apgriešana: līdzsvars starp ražošanu un kvalitāti
Zemes gabalos, kur vīnogulāji tiek veidoti uz režģiem, katru ziemu tiek atkārtots ļoti specifisks darba modelis. Tehniskais ieteikums ietver... atvaļinājumu četri vai pieci īkšķi katrā rokas pusē auga, vadlīnija, kas ļauj pielāgot pumpuru daudzumu un līdz ar to paredzamo ražu nākamajai sezonai.
Šī sistēma, kas ir izplatītāka mūsdienu, mehanizētos vīna dārzos, tiecas uz vienmērīgu veģetācijas un vīnogu ķekaru sadalījumu gar kordonu. Saglabājot kontrolēts īkšķu un pirkstu galu skaitsMērķis ir nodrošināt, lai vīnogulājs "nenobirtu" pārmērīgas ražas novākšanas dēļ, kā arī nesamazinātu ražu, kas ir īpaši svarīgi ražas novākšanas laikā, ko ietekmē ekstremāli klimatiskie apstākļi, piemēram, karstums vai sausums.
Vīnkopji norāda, ka labi apgriezts režģis atvieglo turpmākos uzdevumus Vīna dārzu apsaimniekošana, sākot no fitosanitārās apstrādes līdz ražas novākšanai, ieskaitot lapotnes kontroli pavasarī un vasarā. Iegūtā struktūra arī uzlabo ķekaru ventilāciju, kas veicina samazināt slimību sastopamību un uzturēt labāku vīnogu veselību.
Turklāt, izkārtojot augu skaidrā, lineārā struktūrā, režģa apgriešana ļauj vīna dārza sagatavošana nākamajām ražāmAtvases un pumpuru izkārtojums šajā ziemā nosaka vīnogulāja skeletu turpmākajos gados, tāpēc katrs pļaušanas veids ir svarīgs gan gaidāmajai ražai, gan vīna dārza ilgmūžībai.
Vāzes formas apgriešana — La Mančas raksturīga iezīme
Mesetas klasiskajā ainavā joprojām izceļas sekojošais: vāzes apgriešanaŠī sistēma, kas ir cieši saistīta ar vietējām šķirnēm, piemēram, 'Airén', ir zemāka un atvērtāka, un tai nepieciešama intuitīvāka un amatnieciskāka griezumu izvēle, kur izšķiroša nozīme ir apgrieztāja pieredzei. Galvenais mērķis ir panākt to, ko vīnkopji raksturo kā "vīnogu ražas novākšanu".
Lai to panāktu, tiek veiktas šādas darbības noņemt vecos īkšķus —mazi dzinumi, kas iepriekšējās sezonās jau ir devuši augļus — un atstāj jauno dzinumu, parasti ar diviem pumpuriem. Izmantojot šo pieeju, augs tiek pakāpeniski atjaunots, saglabājot līdzsvarotu struktūru un novēršot tā augšanu uz āru, kas varētu sarežģīt gan gaismas iekļūšanu, gan ražas novākšanu.
Koku apgriešanas meistari ar plašu pieredzi šajā jomā, piemēram, Eņģelis MuelaViņi apkopo šīs tehnikas filozofiju ar ļoti grafisku tēlu, kas mantots no vecākiem lauksaimniekiem: labai apgriešanai vajadzētu atstāt vīnogulāju “kā mazs atpūtas krēsls vai krēslu, kur var apsēsties.” Šī zemā, kompaktā un harmoniskā vāzes forma atspoguļo ne tikai tradīcijas, bet arī funkcionalitātes kritērijus un pielāgošanos Lamančas klimatam.
Lai gan kausveida apgriešana prasa vairāk darba un prasmju, to joprojām plaši izmanto daudzos vīna dārzos šajā apelācijas apgabalā. Tās kopšana ir saistīta ar Lamančas ainava un kultūras identitātebet arī ar šo šķirņu spēju izturēt sausuma apstākļus un augstu temperatūru, kas šajā apgabalā ir ļoti izplatīta, pateicoties to īsajam augumam un kompaktajai struktūrai.
No ziemas apgriešanas līdz vasaras apgriešanai
Darbs, kas tiek veikts ziemas vidū, nebeidzas, kad dārza šķēres tiek noliktas malā. Pavasara beigās, kad vīnogulāji ir pumpurojušies un dzinumi ir pilnībā attīstījušies, notiek tā sauktā apgriešana. zaļā atzarošanaŠī iejaukšanās papildina ziemas miera periodā iesākto un ļauj pielāgot auga veģetāciju.
Šajā posmā vīnkopji ir atbildīgi par noņemt nelietojamus vīnogulāju dzinumus Tie joprojām ir hlorofila stadijā, kas nozīmē, ka audi ir zaļi un maigi. Slikti novietoti, pārāk spēcīgi vai neauglīgi dzinumi tiek noņemti, jo tie var noēnot augu, traucēt aerāciju vai novirzīt enerģiju no vīnogulāja produktīvākajām daļām. Lai iegūtu plašāku informāciju par šo metodi, ieteicams iepazīties ar resursiem, kas saistīti ar zaļā raža.
Pateicoties šai ziemas un zaļās apgriešanas kombinācijai, La Mančas vīnogulāji Tie tiek iztīrīti un atbrīvoti no liekā veģetācijas.uzlabojot vīnogu ķekaru apgaismojumu ar sauli un samazinot lapotnes iekšējo mitrumu. Tas viss veicina samazināt slimību radīto spiedienu jau tagad veicina līdzsvarotāku vīnogu nogatavošanos.
Kvalitātes zīmols uzsver, ka šīs prakses, ja tās ir labi plānotas un īstenotas, ļauj Izmetiet nepilnīgus vai slikti auglīgus dzinumus un koncentrēt vīnogulāja enerģiju uz ķekariem ar vislielāko potenciālu. Vīnu galīgā kvalitāte, īpaši ražas gados, ko ietekmē laika apstākļi, sākas ar šiem lēmumiem, kas pieņemti mēnešus pirms ražas novākšanas.
Liela daļa no tā, kas notiks nākamajā vīnogu ražā La Mančas cilmes vietas nosaukuma apgabalā, tiek lemts pašlaik. šķēres rokā, starp vīnogulāju rindām un Airén vīnogulājiem, kas izkaisīti pa visu teritoriju. A kombinācija ziemas apgriešana ir nepieciešamaPielāgojot to katra vīnogulāja stiprumam un veicot zaļo apgriešanu, tas ir pamats saprātīga līdzsvara sasniegšanai starp ražu un kvalitāti, veselīgu vīnogulāju saglabāšanai un vīna dārza sagatavošanai arvien prasīgākiem klimatiskajiem apstākļiem sezonu pēc sezonas, nezaudējot Manchego vīnu raksturu.
