Brazīlijas rieksts, kas pazīstams arī kā Brazīlijas rieksts, Amazones rieksts vai kalnu kastaņs, ir viens no visvairāk novērtētajiem riekstiem, pateicoties tā izcilajam uzturvērtības profilam un spējai nodrošināt svarīgas ieguvumi veselībaiTā dzimtene ir Amazones lietus meži un tā ir plaši izplatīta dažādās Dienvidamerikas valstīs, un tā patēriņš aicina atklāt dabisku, enerģisku pārtiku, kas ir ļoti bagāta ar selēns, magnijs, neaizvietojamās taukskābes un antioksidantu savienojumi.
Kas ir Brazīlijas rieksts?
Brazīlijas rieksts nāk no koka Bertholletia Excelsa, īsts dabas brīnums, kas spēj sasniegt 50 vai pat 60 metru augstumu un nodzīvot gadsimtiem ilgi. Šis koks savvaļā aug Brazīlijas, Bolīvijas, Peru, Ekvadoras, Kolumbijas un Venecuēlas tropiskajos lietus mežos, un Bolīvija ir lielākā eksportētāja pasaulē. Tā auglis ir koksnaina kapsula, kas atgādina kokosriekstu, bet iekšpusē ir no 10 līdz 24 sēklām ar iegarenu formu, kas tik raksturīga Brazīlijas riekstam.
Gadsimtiem ilgi Amazones iedzīvotāji ir patērējuši šo augli un iekļāvuši to savā ikdienas uzturā, izmantojot gan tā uzturvērtību, gan enerģētisko vērtību. Ilgtspējīga Brazīlijas riekstu novākšana ir arī veids, kā aizsargāt Amazones lietus mežus no mežu izciršanas un ekonomiski atbalstīt vietējās kopienas.
Uzturvērtība: Ko nodrošina Brazīlijas rieksts?
Brazīlijas rieksti tiek uzskatīti par superēdienu to uzturvērtības blīvuma dēļ. Tie ir īpaši bagāti ar:
- Selēns: Ir Bagātākais dabiskais selēna avots pasaulēAr tikai vienu vai diviem valriekstiem jūs varat apmierināt savu ikdienas nepieciešamību pēc šī svarīgā mikroelementa, kas ir vitāli svarīgs vairogdziedzera darbībai, antioksidantu iedarbībai un imūnsistēmai.
- magnija: Galvenais elements muskuļu, nervu un kaulu funkcijām.
- Cinks, fosfors un kālijs: Tie atbalsta vielmaiņas procesus, piedalās imūnsistēmas darbībā un veicina muskuļu atjaunošanos.
- Vitamīni: Lielisks E vitamīna (spēcīgs antioksidants), B grupas vitamīnu (B1, B2, B3, B5, B6, B9) un mazākā daudzumā C un K vitamīna avots.
- Veselīgi tauki: Galvenokārt nepiesātinātās taukskābes, īpaši omega-6 (linolskābe) un omega-9 (oleīnskābe), lecitīns un fitosterīni, kas palīdz samazināt ZBL holesterīna līmeni.
- Augu olbaltumvielas: Ar vairāk nekā 14 g olbaltumvielu uz 100 g un pilnīgu neaizvietojamo aminoskābju profilu.
- Šķiedra: No 7 līdz 8% no jūsu svara, veicinot sāta sajūtu, zarnu tranzītu un gremošanas veselību.
Aptuvenās vērtības uz 100 g Brazīlijas riekstu:
- Energia: 650-660 kcal
- Ogļhidrāti: 2-12 g
- Tauki: 66–67 g (galvenokārt nepiesātinātie)
- Olbaltumvielas: 14 g
- Šķiedra: 7-8 g
- Selēns: no 1.900 līdz 2.000 mkg
- magnija: 370-380 mg
- Fosfors: 650-660 mg
- Cinks: 4 mg
- Kalcijs: 160 mg
- Dzelzs: 2,3 - 2,5 mg
Vērtības katram auglim var nedaudz atšķirties augšanas vides un apstrādes procesu dēļ.
Brazīlijas riekstu galvenās priekšrocības un īpašības
- Izcila antioksidanta iedarbība: Pateicoties jūsu augsts selēna un E vitamīna saturs, aizsargā šūnas no oksidatīvā stresa, novērš priekšlaicīgu novecošanos, šūnu deģenerāciju un palīdz neitralizēt brīvos radikāļus.
- Stiprina imūnsistēmu: Brazīlijas rieksti stiprina organisma dabiskās aizsargspējas, palielinot tā spēju cīnīties ar infekcijām un slimībām, galvenokārt pateicoties to bagātīgajam selēna, cinka un E vitamīna saturam.
- Vairogdziedzera regulācija: Selēns ir svarīgs vairogdziedzera hormonu sintēzei. Pietiekama uzņemšana atbalsta vielmaiņu un var palīdzēt uzlabot vairogdziedzera darbības traucējumus, piemēram, hipotireozi.
- Sirds un asinsvadu aprūpe: Nepiesātinātie tauki, fitosterīni un antioksidantu savienojumi palīdz samazināt ZBL holesterīna līmeni, palielināt ABL holesterīna līmeni, uzlabot asinsvadu elastību un novērst arteriosklerozi un sirds slimību risku.
- Smadzeņu un neiromuskulārā veselība: Magnijs, B vitamīni un lecitīns atbalsta neirotransmisiju, atmiņu un mācīšanos, kā arī var mazināt noguruma, nespēka un emocionālā nelīdzsvarotības epizodes.
- Pretiekaisuma regulācija: Brazīlijas rieksti satur tādus savienojumus kā flavonoīdus, resveratrols un omega-3 taukskābes, kas palīdz mazināt iekaisuma procesus organismā.
- Muskuļu atjaunošanās un veiktspēja: Magnijs un kālijs nodrošina pareizu muskuļu saraušanos, palīdz novērst krampjus un uzlabo fizisko sniegumu.
- Neiroprotekcija un kognitīvo traucējumu profilakse: Selēns un antioksidanti palīdz samazināt neirodeģeneratīvu slimību, piemēram, Alcheimera slimības un Parkinsona slimības, sastopamību un aizsargā pret kognitīvo spēju pasliktināšanos.
- Veicina holesterīna un triglicerīdu līmeņa kontroli: Pētījumi liecina, ka viena Brazīlijas riekstu porcija var izraisīt ievērojamu ZBL holesterīna līmeņa pazemināšanos dažu stundu laikā pēc patēriņa.
- Piedalās ādas atjaunošanās un dzīšanas procesos: Cinks un E vitamīns uzlabo ādas veselību, stiprina matus un nagus, kā arī novērš ādas novecošanos un grumbu parādīšanos.
- Veicina sāta sajūtu un apetītes kontroli: Brazīlijas rieksti, kas ir bagāti ar olbaltumvielām un šķiedrvielām, palīdz justies paēdušam stundām ilgi, palīdzot cilvēkiem, kuri vēlas kontrolēt vai samazināt savu svaru.
Brazīlijas riekstu regulāras lietošanas priekšrocības
- Sirds un asinsvadu aizsardzība: Pateicoties nepiesātināto tauku, fitosterīnu, magnija un selēna kombinācijai, tas uztur artērijas veselīgas, novērš aplikumu veidošanos un samazina sirdslēkmes un insulta risku.
- Dažu vēža veidu profilakse: Selēns, E vitamīns un polifenoli atbalsta šūnu aizsardzības mehānismus, samazinot tādu vēža veidu kā plaušu, resnās zarnas, prostatas un krūts vēža attīstības iespējamību.
- Asinsspiediena regulēšana: Tās savienojumi palīdz atslābināt asinsvadus un uzturēt stabilu asinsspiedienu.
- Diabēta profilakse un atbalsts: Atbildīga lietošana veicina ogļhidrātu metabolisma kontroli un samazina iekaisuma marķierus cilvēkiem ar diabētu vai vielmaiņas sindromu.
- Veicina emocionālo līdzsvaru: Zems selēna līmenis ir saistīts ar lielāku depresijas, trauksmes un noguruma sastopamību. Brazīlijas riekstu lietošana uzturā var uzlabot garastāvokli un spēju tikt galā ar stresu.
- Stipru kaulu uzturēšana: Brazīlijas riekstos esošais magnijs un fosfors palīdz saglabāt kaulu blīvumu, palīdz novērst osteoporozi un uzlabo locītavu veselību.
- Intelektuālās un kognitīvās veiktspējas uzlabošana: Tā augstais antioksidantu savienojumu un uzturvielu, piemēram, E vitamīna, magnija un selēna, saturs veicina kognitīvās funkcijas, atmiņu un mācīšanos.
- Enerģijas funkcija: Pateicoties veselīgu kaloriju un augu olbaltumvielu koncentrācijai, tie ir ideāls ēdiens sportistiem, bērniem un pieaugušajiem ar augstu enerģijas vajadzību.
- Šūnu reģenerācija: Tas veicina šūnu atjaunošanos un ģenētisko bojājumu novēršanu brīvo radikāļu darbības dēļ.
Kā lietot Brazīlijas riekstus
Brazīlijas riekstus var baudīt dažādos veidos, lai maksimāli palielinātu to sniegtās priekšrocības:
- Kā veselīga uzkoda: Ēd neapstrādātu vai grauzdētu, atsevišķi vai kopā ar citiem riekstiem.
- Konditorejas izstrādājumos un konditorejā: Sagriež kūkās, cepumos, braunijos, pīrāgos vai maizēs.
- Toppings: Pievieno jogurtiem, putrām, salātiem, granolai, augļu bļodām vai pārslām.
- Sāļajos ēdienos: Bagātinot mērces, sautējumus, gaļu, rīsus vai pat kā pārklājumu zivīm un dārzeņiem.
- Brazīlijas riekstu sviests: Sajaukts krēmīgā pastā, ideāli piemērots uzsmērēšanai uz grauzdiņiem, augļu piedevām vai krēmu pagatavošanai.
- Smūtijos: Valriekstu pievienošana kokteiļiem, lai sabiezinātu un uzlabotu tekstūru un uzturvielu saturu.
- Brazīlijas riekstu milti vai pulveris: Lai piešķirtu gardēžu pieskārienu konditorejas izstrādājumiem vai kā pārklājumu sāļiem ēdieniem.
Ieteicamais daudzums un piesardzības pasākumi lietojot
Viņa dēļ ārkārtīgi augsta selēna koncentrācija, ir svarīgi Brazīlijas riekstus lietot mērenībā, lai izvairītos no selēna pārpalikuma (selenozes) toksiskās ietekmes. Ideālais daudzums ir no 1 līdz 4 Brazīlijas rieksti dienā, kas garantē ieguvumus bez riska. Atsevišķu stāvokļu, piemēram, selēna deficīta, gadījumā daži speciālisti iesaka līdz 4 vienībām.
Pārmērīga lietošana (vairāk nekā 10–12 rieksti dienā nepārtraukti) var izraisīt selenozes simptomus: matu izkrišanu, trauslus nagus, gremošanas traucējumus, nogurumu, garšas izmaiņas un nieru vai aknu darbības traucējumus.
Brazīlijas rieksti jāuzglabā vēsā, sausā vietā, sargājot no gaismas. Tā kā tie ir eļļas auglis, tie mēdz ātri sabojāties, ja tos neuzglabā pareizi. Turklāt to čaumalās var veidoties toksiska pelējuma sēne, tāpēc tos nekad nedrīkst ēst, ja tiem ir nepatīkama smarža vai garša.
Kontrindikācijas un iespējamās blakusparādības
- Cilvēki, kuriem ir alerģija pret riekstiem: Lietošana var izraisīt smagu alerģisku reakciju, pat anafilaktisku šoku. Ja jums ir zināma alerģija pret riekstiem, izvairieties no Brazīlijas riekstiem un pārtikas produktiem, kas tos satur.
- Cilvēki ar iepriekšējām aknu vai nieru slimībām: Pārmērīgs selēna daudzums var saasināt šos stāvokļus. Pirms regulāras šī pārtikas produkta lietošanas uzturā konsultējieties ar ārstu.
- Zāļu mijiedarbība: Satur K vitamīnu, kas var ietekmēt dažu antikoagulantu darbību.
- Lecitīna vai pelējuma toksicitātes risks: Ja rieksti tiek patērēti sliktā stāvoklī vai pārmērīgā daudzumā.
Tāpēc, ja Jums ir kādas īpašas veselības problēmas vai Jūs lietojat medikamentus, ieteicams vispirms konsultēties ar veselības aprūpes speciālistu.
Brazīlijas riekstu recepšu idejas
- Kakao un Brazīlijas riekstu braunijs: Sasmalciniet dažus Brazīlijas riekstus un pievienojiet tos savai iecienītākajai brauniju mīklai, lai iegūtu kraukšķīgu un barojošu desertu.
- Mājas granola: Sajauciet auzu pārslas, rozīnes, sēklas, žāvētu kokosriekstu un Brazīlijas riekstu gabaliņus; jūsu brokastis būs daudz sātīgākas un veselīgākas.
- Makaroni ar krēmīgu Brazīlijas riekstu mērci: Izmantojiet maltus valriekstus, lai sabiezinātu dabīgu dārzeņu mērci, nodrošinot veselīgus taukus un gardu garšu.
- Olbaltumvielu salāti: Pievienojiet sasmalcinātus valriekstus maisījumiem ar salātiem, tomātiem, avokado un vistu vai tofu, lai iegūtu uzturvielām bagātu ēdienu.
- Cepta vista Brazīlijas riekstu garozā: Pirms cepšanas vistas filejas apviļā ar sasmalcinātu valriekstu un rīvmaizes maisījumu.
- Pašdarināti enerģijas batoniņi: Sajauc dateļus, auzu pārslas, sēklas, rozīnes un sasmalcinātus Brazīlijas riekstus, iespiež veidnē un atdzesē ledusskapī, lai iegūtu perfektu uzkodu.
Brazīlijas riekstu iekļaušana ikdienas uzturā
Brazīlijas riekstus var ēst jebkurā diennakts laikā: brokastīs, lai izmantotu to lēni atbrīvojošos enerģiju; pusdienlaikā vai kā uzkodu starp ēdienreizēm, lai remdētu apetīti; vai vakariņās kā daļu no pamatēdiena vai salātiem.
Nav “optimāla” laika intervāla tā patēriņam, jo tā uzturvērtība saglabājas jebkurā laikā, ja vien tiek ievērots ieteicamais daudzums.
Pielietojums virtuvē un ieteikumi, lai labāk saglabātu tā īpašības
Šos žāvētos augļus var izmantot gan sāļās, gan saldās receptēs, un tie pielāgojas gan tradicionālajai, gan avangarda virtuvei. Tie ir lieliski kombinējami ar svaigiem augļiem, desertiem, jogurtiem, maizi, gaļu, smūtijiem, mērcēm un kā uzkoda starp ēdienreizēm.
Lai maksimāli saglabātu Brazīlijas riekstu īpašības:
- Uzglabājiet tos hermētiski noslēgtos traukos, prom no saules gaismas un karstuma.
- Ja pērkat lielos daudzumos, varat tos sasaldēt.
- Nepērciet sagrieztus augļus, ja neesat pārliecināts par to svaigumu.
- Pirms ēšanas pārbaudiet smaržu, garšu un tekstūru. Izmetiet, ja tie ir sasmakuši.
Kāpēc iepirkumu sarakstā iekļaut Brazīlijas riekstus?
Brazīlijas riekstu augstais uzturvielu saturs padara tos par lielisku sabiedroto visu vecumu cilvēkiem:
- Tas ir piemērots vegāniem, veģetāriešiem un bezglutēna diētām.
- Tā antioksidantu profils uzlabo vispārējo labsajūtu, novērš slimības un uzlabo matu, ādas un nagu izskatu.
- Īsta, dabīga un ļoti sātīga uzkoda.
- Tas palīdz regulēt vielmaiņu, kontrolēt trauksmi un uzlabot sportisko un garīgo sniegumu.
- Tā kā Brazīlijas rieksti satur lielu daudzumu selēna, pat augsnēs, kurās šis minerāls ir nabadzīgs, var atrast risinājumu, lai novērstu tā trūkumu.
- Tas ir ekonomisks attiecībā pret tā koncentrēto uzturvērtību un ļoti viegli integrējams jebkurā ikdienas ēdienkartē.
Gastronomiskais un kultūras viedoklis
Tā krēmīgā, koksnainā un viegli mandeļu garša to atšķir no citiem riekstiem. Tas ir starptautiskās augstās virtuves un konditorejas recepšu pamatelements, taču tas ir arī neatņemama sastāvdaļa tradicionālajās Amazones receptēs.
Ražotājvalstīs, piemēram, Brazīlijā, Bolīvijā un Peru, Brazīlijas rieksts ir ilgtspējības simbols un pamata ienākumu avots tūkstošiem ģimeņu. Tā novākšana veicina lietus mežu un līdz ar to arī apkārtējās bioloģiskās daudzveidības saglabāšanu.
Brazīlijas rieksti tiek uzskatīti par vienu no pilnvērtīgākajiem un vērtīgākajiem riekstiem pasaulē, pateicoties to nepārspējamajam selēna, veselīgo tauku, augstas bioloģiskās vērtības olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu daudzumam. Lietojot tos saprātīgi, tie var uzlabot sirds un asinsvadu, imūnsistēmas, vairogdziedzera, neiromuskulārās un ādas sistēmas veselību, vienlaikus baudot unikālu garšu un lielisku pielietojumu virtuvē. Iekļaujot 1 līdz 4 riekstus ikdienas uzturā, jūs varat izmantot visas to sniegtās priekšrocības un ilgtermiņā stiprināt savu ķermeni.