Dadža sēne, Pleurotus eryngii, ir viena no visvairāk novērtētajām sēnēm tās delikātās garšas dēļ. stingra tekstūra un daudzpusība virtuvē. Tie, kas to pazīst, novērtē gan tā gastronomisko baudījumu, gan audzēšanas vai novākšanas prieku. savā dzīvotnē. Ja vēlaties uzzināt, kā to audzēt savvaļā, daļēji savvaļā vai intensīvi substrātā, šeit atradīsiet pilnīgu un praktisku ceļvedi.
Satura rādītājs
- Kā audzēt Pleurotus eryngii uz dadža
- Saistība ar Eryngium campestre
- Audzēšana pašpatēriņam un mazai ražošanai
- Kur augt: ar un bez dadžiem
- Parādīšanās laiki un ražošanas pieaugums
- Vides parametri un kultivēšanas diapazoni
- Šķirnes un audzēšanas stili
- Inokulācijas un lauka inokulācijas metodes
- Intensīva maisu audzēšana: substrāti un pārvaldība
- Augsnes, ilgtspējība un ekoloģiskās priekšrocības
- Komerciālā kvalitāte, uzglabāšanas laiks un indikatīvās cenas
- Drošība un laba prakse
- Resursi un bibliogrāfija
Kā audzēt Pleurotus eryngii uz dadža
Ja jums rodas jautājums, kā audzēt savvaļas austeru sēnes un izveidot produktīvus kopumus, pirmais solis ir izprast to bioloģiju. Šī suga ražo augļus uz zemes, kas saistīta ar Eryngium ģints dadžiem., izmantojot organiskās vielas un sakņu audus. Izprotot šo saistību, jūs varat reproducēt to ciklu un iegūt regulāru ražu ar nelielu ieguldījumu.
Tie vienmēr aug kopā ar Eryngium campestre, skrejošo dadzi
Starp sēnēm, kas parādās laukos, neauglīgās zemēs un pļavās, ievērojamu vietu ieņem Pleurotus eryngii. Tā klātbūtne ir saistīta ar stīgu dadža Eryngium campestre bumbuļveida sakni., kur micēlijs kolonizē un veido ļoti ciešas attiecības. Labi drenētās augsnēs ar mērenu zālaugu segumu un mērenā-aukstā klimatā setāls iesakņojas un ražo bez lielām prasībām.
Audzējiet savvaļas austeru sēnes pašpatēriņam
Šo audzēšanu var veikt mājās vai kā daļēji profesionālu projektu. Pašpietiekamībai pietiek inokulēt zemes platību ar Eryngium klātbūtni.Lielāka mēroga ražošanai ir svarīgi plānot dadžu audzēšanu, zemes gabalu maiņu un ūdens apsaimniekošanu. Piemērota ir gandrīz jebkura augsne, ja vien tā nekļūst mitra un tai ir noteikts mitruma daudzums.
Kur audzēt dadžu sēnes?
Pastāv divi izplatīti scenāriji. Lauki ar dadžiem jau ir sastopamiTie atvieglo sākšanu, jo ir jāinokulē tikai daļa augu. Zeme bez dadžiem: pirms inokulācijas ir jāsēj vai jāpārstāda Eryngium campestre un jāgaida, līdz tā ieaugas. Šajā otrajā gadījumā pirmā augļošanās aizkavējas, jo dadžiem ir jāieaugas.
Lai iestādītu stindzinošo dadzi, rudenī vai ziemas beigās var sēt stratificētas sēklas vai pārstādīt stādus, iezīmējot stādīšanas rāmjus 40 līdz 80 cm attālumā. Nezāļu apkarošana un laistīšana pirms stādīšanas palielina sakņu veidošanās ātrumu.Sākot ar otro gada ciklu, attīstās sakņu sistēma un saikne ar micēliju kļūst stabilāka.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai parādītos sēnes?
Pēc inokulācijas laiks līdz pirmajam augļojumam ir mainīgs. Tas var ilgt no aptuveni 12 nedēļām līdz aptuveni gadam.atkarībā no temperatūras, mitruma, dadžu spēka un inokuluma kvalitātes. Kad setāls ir aktivizēts, raža parasti palielinās sezonu pēc sezonas, sasniedzot maksimumu pēc lietainiem periodiem un samazinoties karstuma vai ilgstoša sausuma laikā.
Tie, kas saražo pārpalikumus, var tos pārdot starpniekiem vai tieši vietējiem restorāniem, viesnīcām un uzņēmumiem. Lauku vide šajā kultūrā saskata pievienotās vērtības aktivitāti., izmantojot nepietiekami izmantotas zemes ar gastronomiska prestiža produktu.
Vides parametri un kultivēšanas diapazoni
Lai gan dadžu sēne ir izturīga, tā vislabāk reaģē, ja to tur noteiktos diapazonos. Augļu temperatūraaptuveni no 6 līdz 20 °C, optimālā temperatūra ir no 8 līdz 16 °C. RH85–95 % primordiju indukcijas un attīstības laikā, nodrošinot pietiekamu ventilāciju, lai izvairītos no kondensācijas uz substrāta vai karpoforiem.
Gaisa atjaunošana un CO2Nepieciešamais līmenis atšķiras atkarībā no audzēšanas metodes un šķirnes. Pie augstāka CO2 līmeņa stublāji mēdz pagarināties, un cepurītes kļūst īsākas un kompaktākas; pie augstāka skābekļa līmeņa stublājs saīsinās un cepurīte kļūst atvērtāka. Stundas atjaunošanās ātruma kontrole ir būtiska vēlamās morfoloģijas sasniegšanai.
IluminaciónPietiek ar vidēju, difūzu līmeni; mērķis nav radīt intensīvu fotoperiodu, bet gan vadīt augšanu un novērst deformāciju. Attīstības grafiksPrimordiju parādīšanās parasti ilgst 4 līdz 5 dienas pēc indukcijas apstākļu iestāšanās, sēņu augšana - 4 līdz 8 dienas, bet pārējais laiks starp ziedēšanu ir aptuveni 12 līdz 16 dienas, ja tiek uzturēts apkārtējā gaisa mitrums.
Pieejamās šķirnes un audzēšanas stili
Kontrolētā kultivēšanā tiek atlasīti augi ar dažādiem ieradumiem. Krējuma vai garā kāta izvēle: samazinoties gaisa apmaiņai un paaugstinoties CO2 līmenim, veidojas biezāki, garāki stublāji ar īsākām cepurītēm. Šādu formu daudzi patērētāji atpazīst tirgos – kraukšķīgu tekstūru un mazāk redzamu sporulāciju.
Tumša vai nacionālā izlase: attīsta īsākus kātus un platākas cepurītes, atdarinot ārā vāktu sēņu izskatu. To veicina gaisa apmaiņas palielināšanās., ar augstāku skābekļa līmeni un zemāku CO2 līmeni. Šīs divas līnijas var audzēt vienā telpā, ja ventilācija ir zonēta vai tiek pielāgota partijas pārvaldība.
Inokuluma, micēlija un lauka inokulācijas metodes
Audzēšanai uz skrējēja dadža procedūra ir vienkārša. Atrodiet eryngium sakni Izveidojiet nelielu bedrīti, ievietojiet micēliju augsnē un vēlreiz pārklājiet to ar to pašu augsni. Laistīšana ar apmēram 1 litru ūdens palīdzēs inokulumam aktivizēties un nonākt saskarē ar sakņu audiem.
Vienas micēlija bundžiņas izmantošana uz vienu augu paātrina procesu, lai gan arī mazākas devas var panākt mikorizāciju, tas vienkārši prasīs ilgāku laiku. Efektīva prakse ir inokulēt tikai 25% augu.; micēlijs izplatīsies no viena uz otru, pakāpeniski kolonizējot pārējo setāla daļu.
Ja inokulāciju veic, kad dadzis jau ir iedzīvojies, pirmās sēnes parasti parādās tajā pašā indukcijas sezonā. Ieteicams ļaut dadžiem pabeigt savu ciklu, izžūt un izkaisīt sēklas. lai atjaunotu populāciju un līdz ar to arī kolonizējamo sakņu pamatni. Jo vairāk spēcīgāku dadžu, jo lielāks ražošanas potenciāls.
Intensīva maisu audzēšana: substrāti un pārvaldība
Papildus lauka setāliem P. eryngii intensīvi kultivē sterilizētos blokos. Maisiņi pa 5 līdz 5,5 kg substrāta Pareizi kopjot, tie ļauj iegūt labu ražu. Kā vadlīnija, pirmajā ziedēšanas sezonā var iegūt no 800 līdz 1.200 g no maisa, bet otrajā — no 400 līdz 800 g, vienmēr optimālos apstākļos.
Saņemšana un uzglabāšana. Saņemot maisus, novietojiet tos vertikāli plauktos vai uz grīdas, pat tuvu vienu otrai. Šī suga nes augļus, meklējot gaismu visā atklātajā virsmā., tāpēc maisiņu grupēšana var samazināt nevēlamu aizmetņu daudzumu uz sienām un koncentrēt ražošanu uz augšu.
Atvēršana un sagatavošana: Atveriet maisiņu, ievērojot higiēnas protokolu, un uzmanīgi noņemiet no substrāta virsmas lieko gaisa micēliju. Atšķirt kokvilnas micēliju no blīvām primordiju masāmJa ir agrīni aizmetņi, centieties tos netraucēt. Turiet traukus tīrus un telpu kārtīgu, lai samazinātu piesārņojumu.
Atvēršanas metodes. Lai maksimāli palielinātu atklātās virsmas laukumu, ir efektīva stratēģija pilnībā atvērt no augšas kad apkārtējā gaisa mitrums ir augsts un stabils. Ir arī noderīgi izgriezt 2–3 cm lielu apli pašā maisiņā vai veikt nelielu iegriezumu sānos. Cita metode ir izstiept maisiņu uz augšu, izveidojot šauru kakliņu, kas koncentrē dīgšanu augšējā daļā un atvieglo dažādu skābekļa metožu apvienošanu dažādām šķirnēm.
Mitrums un apūdeņošana. P. eryngii zeļ miglas un drūmuma atmosfēra, izmantojot mikronebulizāciju vai ultraskaņu, lai uzturētu mitrumu, nesamitrinot karpoforus vai substrātus. Izvairieties no redzamu pilienu veidošanās uz sēnēm, jo tas var izraisīt abortus, traipus un saraušanos. Bieži pieļauta kļūda ir pārlaistīšana indukcijas laikā, kas aizkavē dīgšanu.
CO2 un apgaismojums. Pielāgojiet ventilāciju, lai kontrolētu morfoloģiju: Vairāk CO2 pagarina kātu un samazina cepurītiMazāks CO2 daudzums veido platākas cepurītes un īsākus stublājus. Izmantojiet izkliedētu, vienmērīgu gaismu, lai vadītu augšanu. Ja trūkst skābekļa, gar garo stublāja līniju redzēsiet pārmērīgi garus stublājus un plānas cepurītes.
Novākt. Novākt, kad cepurītes sāk saplacināties, pirms malas izžūst vai kļūst rievotas, un vēlams, pirms tās sāk sporulēties. Izvelciet, uzmanīgi pagriežot no pamatnes lai uz substrāta neatstātu miesas atlikumus. Izvairieties no griezumiem ar nazi, kas atstāj audus; atlikumi ir bieži sastopami piesārņojuma avoti.
Sporas un aizsardzība. Šīs sugas sporas ir baltas un var būt daudz, ja vienlaikus tiek apstrādāti daudzi maisiņi. Ja iedarbība ir nepārtraukta, valkājiet piemērotu masku. lai mazinātu sensibilizācijas vai alerģiju risku.
Otrais ziedēšana un miera periods. Otrais ziedēšana parasti ir vēlāka un mazāka. Miera perioda laikā gaisa mitrums jāuztur virs 80%. maisa atveres sašaurināšana, lai aizsargātu substrātu un atstājot nelielu atveri, lai nodrošinātu elpošanu. Aizveriet sānu iegriezumus ar caurspīdīgu lenti, ja tā bija augļu veidošanās metode, un atveriet tos vēlreiz, kad aizmetņi atkal kļūst aktīvi.
Apvalka slānis. Lai gan Pleurotus eryngii labi ražo augļus arī bez apvalka, Daži ražotāji izmanto augsnes virskārtu. lai veicinātu indukciju un homogenitāti. Tās lietošana nav obligāta un ir atkarīga no katras telpas mikroklimata.
Cikla laiki. Pareizos apstākļos primordijas uzdīgst dažu dienu laikā pēc atvēršanas un parametru pielāgošanas. Augļu ķermeņu augšana pabeigt aptuveni vienas nedēļas laikā, un pēc tam pirms nākamā viļņa tiek izveidots nedaudz vairāk kā nedēļas pārtraukums, ja substrāts saglabā iekšējo mitrumu un barības vielu rezerves.
Augsnes, ilgtspējība un ekoloģiskās priekšrocības
Lauka izmēģinājumos ražošana ir sasniegta skābās, kaļķainās un pat ģipša augsnēs. P. eryngii edafiskā plastiskums ļauj paplašināt produktīvās zonasgan tur, kur tās jau ir dabiski sastopamas, gan uz zemes, kas iepriekš sēnēm nebija produktīvas. Šī pieeja dažādo izmantojumu un vidējā termiņā uzlabo auglību, palielinot organisko vielu atdevi.
Tā ir kultūra ar zemu ietekmi uz vidi, mērenu resursu patēriņu un spēju integrēties lauksaimniecības mozaīkās un kultūraugu apmalē. Tās ekstensīvā un daļēji savvaļas apsaimniekošana veicina bioloģisko daudzveidību uzturot augu segu un patvērumus nelielai faunai, kas saistīta ar dadžiem. Tāpat, ja vēlaties paplašināt savas zināšanas par dadžu īpašībām, apmeklējiet Piena dadža īpašības un kopšana.
Komerciālā kvalitāte, uzglabāšanas laiks un indikatīvās cenas
Valsts un Eiropas tirgos tā tiek uzskatīta par pieejamu un ļoti pieprasītu eksotisku sēni. Parasti to tirgo aukstākajos periodos. un ar morfoloģijām, ko patērētāji jau atpazīst: spēcīgi stublāji un īsākas cepurītes, ja ventilācija ir ierobežota, vai platākas cepurītes, ja skābekļa pieplūdums ir palielināts.
Pieprasījums ir liels, bet vietējais piedāvājums ir ierobežots, tāpēc Bieži vien var atrast importētus produktus kas tiek pārvadāts pa gaisu vai jūru, bieži vien ar zemāku organoleptisko kvalitāti nekā produkts, kas novākts vai audzēts pārdošanas vietas tuvumā. Attiecībā uz cenām, kā vadlīniju un atkarībā no kvalitātes, apjoma un piegādes kanāla, Kolekcionārs var iegūt skaitļus aptuveni 7 līdz 10 eiro par kilogramu., un specializētajos veikalos ir novērotas augstākas cenas, sasniedzot augstas vērtības par kilogramu. Mazumtirdzniecības veikalos nav nekas neparasts redzēt divciparu cenu diapazonus par kilogramu. Uzglabāšanas laiks ledusskapī ir ievērojams, un to var uzglabāt vairākas nedēļas ar atbilstošu iepakojumu un stingru aukstuma ķēdi.
Pārtikas nekaitīgums un laba prakse
Ja vācat sēnes laukā, neēdiet tās bez precīzas identifikācijas. Dodieties pie ekspertiem vai mikoloģijas biedrībām Lai izvairītos no sajaukšanas ar problemātiskām sugām. Kontrolētā audzēšanā īpašas tīrības, ventilācijas un stabila mitruma nodrošināšana palīdz novērst piesārņojumu un zudumus.
Pēc ražas novākšanas uzturiet pastāvīgu aukstumu, ventilējiet kastes, lai izvairītos no kondensāta. saudzīga apiešanās, lai izvairītos no cepuru sasitumiemTiešajam mārketingam ir jāievēro veselības noteikumi un jābūt skaidrām etiķetēm attiecībā uz uzglabāšanu un patēriņu.
Resursi un bibliogrāfija
Lai iegūtu dziļāku izpratni par metodēm, problēmu risināšanu un plānošanu, skatiet tehnisko literatūru un specializēto apmācību. Interesants materiāls ir austeru sēņu audzēšanas pieredze. pieejams šajā dokumentā: Austeru sēņu audzēšanas pieredze (PDF).
Pleurotus eryngii ir izcila garša, un ar to ir samērā viegli rīkoties, ja tiek ievēroti tās parametri. Ar labu ekrāna dizainu vai labi pielāgotu istabu, ir iespējams iegūt konsekventu, ilgtspējīgu ražošanu, kas ir ļoti atzinīgi novērtēta viesmīlības un vietējās tirdzniecības nozarēs, pārvēršot nepietiekami izmantotu zemi vai nelielu rūpnīcu par stabilu augstas kvalitātes sēņu avotu.