Amarants gadsimtiem ilgi ir bijis pamatēdiens dažādās kultūrās, bet pēdējos gados tas ir kļuvis par vienu no. visvairāk vēlamās pseidograudaugus par tā neticamo uzturvērtību.
Augs, kas kādreiz šķita gandrīz eksotisks, tagad ir pieejams ikvienam, kam ir neliels dārzs, saulaina terase vai pat balkons ar pāris podiem. Ja vēlaties ēst veselīgāk, labāk izmantot savu telpu un arī iegūt ļoti pievilcīgu augu, amarants ir ideāls kandidāts.
Papildus tam, ka amarants ir superēdiens, to ir pārsteidzoši viegli audzēt. Jums nav jābūt dārzkopības ekspertam vai jābūt lielam zemes gabalam.Ar pienācīgu augsni, daudz saules un nelielu kopšanu sākumā augs praktiski zeļ pats par sevi. Šajā rakstā jūs uzzināsiet, kā izvēlēties pareizo šķirni, kā to iestādīt podā vai zemē, kāda kopšana tam nepieciešama un kā jūs varat izmantot gan tā lapas, gan sēklas ēdiena gatavošanā.
Kāpēc amarants ir tik modīgs?
Amaranta sēklas ir nopelnījušas superēdiena apzīmējumu. Pateicoties to sastāvam, tie nodrošina augstas kvalitātes olbaltumvielas, neaizvietojamās aminoskābes, minerālvielas un antioksidantus. Nav nejaušība, ka Mezoamerikas iedzīvotāji tos uzskatīja par svētu kultūru un regulāri lietoja uzturā ilgi pirms tie kļuva moderni Rietumos.
Lai gan par to runā kā par pārslām, patiesībā tās ir... pseido-graudaugi, kas saistīti ar KvinojaTās sīkajām sēklām ir viegli riekstaina garša, un tās var pagatavot dažādos veidos: kā brokastu pārslas, sajaukt zupās, pievienot salātiem, iekļaut maizē un citos ceptos izstrādājumos vai pat grauzdēt, lai pastiprinātu to aromātu.
Papildus sēklām amarantam ir vēl viens pārsteigums: Tās maigās lapas ir ēdamas un atgādina spinātus.Jaunās lapas var izmantot svaigā veidā salātos vai sviestmaizēs, bet lielākās lapas ir brīnišķīgas vokpannā gatavotos ēdienos, sautējumos un zupās. Ja kādreiz paliek bez spinātiem, amarants var gandrīz nemanāmi ieņemt to vietu.
Vēl viens popularitātes iemesls ir tā vēsture. Amerikas kolonizācijas laikā amaranta audzēšana bija pat aizliegta. Dažos apgabalos to augstu vērtēja, jo tam bija spēcīga garīga un rituāla nozīme pamatiedzīvotāju kopienām. Ilgu laiku to turpināja kultivēt gandrīz slepeni, līdz no jauna tika atklātas tā uzturvērtības un kosmētiskās priekšrocības. Mūsdienās tas nebūt nav retums, bet arvien biežāk sastopams bioloģiskajos veikalos, zāļu tirgos un lielveikalos.
Ikdienas praksē tas ir ļoti ērts ēdiens: Sēklas ir viegli transportēt un tās var ēst jebkurā laikā.Varat nēsāt nelielu trauciņu mugursomā un pievienot tos visam, ko ēdat, vai arī apgrauzdēt un baudīt kā uzkodu. To daudzpusība virtuvē un izturība dārzā izskaidro, kāpēc tik daudzi cilvēki tos iekļauj savā ikdienas dzīvē.
Pareizās amaranta šķirnes izvēle
Apsverot amaranta stādīšanu, vispirms ir jābūt skaidram Kāda veida raža jūs interesē: lapas, sēklas vai abi?Ir daudz šķirņu Amaranthus ģintsar atšķirībām izmērā, krāsā, augšanas ātrumā un ražībā.
Ir šķirnes, kuras galvenokārt kultivē lai iegūtu mīkstas un bagātīgas lapasTie parasti ir vidēja lieluma augi ar lielu lapotni, kas ir ideāli piemēroti, ja vēlaties nepārtrauktu "lapu zaļumu" piegādi, kas ir līdzīgi spinātiem vai salātiem, bet ar pievienotu uzturvērtību.
Citas šķirnes ir vairāk paredzētas sēklu ražošanai. Šis graudu amaranti Viņiem ir tendence attīstīt lielas ziedkopas Pildīti ar simtiem sīku sēklu, kuru krāsa variē no krēmkrāsas līdz zeltainai vai tumši sarkanbrūnai. Ja jūsu mērķis ir savākt labu daudzumu graudu uzglabāšanai, cepšanai vai gatavošanai, šīs ir tās, kuras noteikti vēlēsities izmēģināt.
Arī klimatam ir sava loma. Amarants ir augs, kas mīl siltumu un gaismu.Tāpēc tas īpaši labi aug reģionos ar garām, saulainām vasarām. Tomēr tas pielāgojas daudziem klimatiskajiem apstākļiem, ja vien augšanas sezonā tam nav bargu salnu. Pirms sēklu iegādes ir vērts pārbaudīt, vai jūsu iecienītā šķirne labi aug jūsu reģionā.
Visbeidzot, jūs varat ļaut sevi vadīt dekoratīvajam aspektam. Dažas šķirnes ražo milzīgas un ļoti košas kukurūzas vārpas.Sarkanos, violetos vai intensīvi zaļos toņos tie piešķir dārzam vai terasei iespaidīgu pieskārienu. Lai gan jūs varētu tos stādīt to uzturvērtības dēļ, to dekoratīvais izskats ir apsvēršanas vērts bonuss.
Augsnes prasības un vietas sagatavošana
Amarants nav īpaši prasīgs attiecībā uz augsni, taču tas novērtē noteiktus pamatnosacījumus. Dod priekšroku viegli, labi drenēti substrāti un bagāts ar organiskām vielāmTam nav nepieciešama ideāla augsne, taču ir svarīgi, lai ūdens nestagnētu, jo pārmērīga ūdens uzsūkšanās var sabojāt saknes un veicināt sēnītes veidošanos.
Ja plānojat stādīt dārzā, ieteicams Rūpīgi notīriet laukumu no akmeņiem, sakņu atliekām un nezālēmAmarants pirmajā dzīves mēnesī aug lēni, tāpēc jebkura spēcīga nezāļu konkurence var to novājināt tieši tad, kad tas visvairāk nepieciešams.
Tas ir ļoti ieteicams nabadzīgām vai ļoti kompaktām augsnēm. Pievienojiet nobriedušu kompostu, labi sapuvušus kūtsmēslus vai citu organisko mēslojumu. pirms sēšanas. Tas uzlabo augsnes struktūru, palielina tās spēju saglabāt mitrumu, to nesablīvējot, un nodrošina lēni atbrīvojošas barības vielas, ko augs izmantos visa cikla laikā.
Ja plānojat to audzēt podā, izvēlieties platu un dziļu trauku, jo amarants attīsta labu sakņu sistēmu. Kvalitatīvs universāls substrāts, kas sajaukts ar dažiem tārpu lējumiem Parasti ar to pietiek. Pārliecinieties, vai podam ir drenāžas caurumi, un, ja iespējams, apakšā ievietojiet nelielu grants vai keramzīta oļu kārtu, lai palīdzētu ūdenim notecēt.
Kā mājās audzēt amarantu
Amaranta sēklas ir ļoti sīkas, gandrīz kā putekļi. Tāpēc... Sēšana jāveic ar zināmu piesardzību, lai izvairītos no pārsēšanas.Ja iestādīsiet pārāk daudz, stādi augs pārāk tuvu viens otram, un vēlāk tie būs jāretina.
Dārzā izplatīta sēšanas metode ir art seklas vagasNav nepieciešams rakt dziļas tranšejas: 2 līdz 5 cm dziļas ir vairāk nekā pietiekami. Daži cilvēki saka, ka 5 cm, bet praksē parasti pietiek ar 1 vai 2 cm, jo sēklas ir ļoti mazas un tām nepatīk tikt apraktām pārāk dziļi.
Sēklas pēc iespējas vienmērīgāk sadaliet pa vagām un pārklājiet tās ar plānu irdenas augsnes kārtu. Galvenais ir tas, lai tie būtu viegli pārklāti un saskartos ar mitru substrātu.Bet neapberiet tos pārāk dziļi. Pēc sēšanas laistiet maigi, izvairoties no spēcīgām ūdens strūklām, kas varētu aizskalot sēklas.
Katlā procedūra ir ļoti līdzīga: Piepildiet trauku ar sagatavoto substrātu, nedaudz samitriniet to un izkaisiet sēklas pa virsmu.Pēc tam pārklājiet tos ar plānu augsnes kārtu, viegli sablīvējiet to ar roku un aplaistiet ar smidzināšanas pudeli vai lejkannu ar smalkiem caurumiem.
Ir svarīgi, lai pirmajās dienās augsne paliktu nedaudz mitra, nevis pārmērīgi mitra. Dīgšana nav sarežģīta, ja substrāts ir mitrs un temperatūra ir maiga vai silta.Kad stādi sāk parādīties, ieteicams vērot nezāļu parādīšanos un, ja ir liels blīvums, tās retināt, atstājot starp augiem nelielu atstarpi.
Runājot par kalendāru, amarantu parasti sēj, kad vairs nav sala riska. Tas uzvedas kā viengadīgs augs, kas slikti panes intensīvu aukstumu.izņemot dažas īpašas vietas, kur tas var izdzīvot savvaļā. Tāpēc lielākajā daļā apgabalu to sēj pavasarī, lai novāktu vasarā un agrā rudenī.
Amaranta laistīšana, apgaismojums un pamata kopšana
Viena no amaranta lielākajām priekšrocībām ir tā, ka, tiklīdz tas ir ieaugies, tas ir diezgan izturīgs. Tas labāk iztur sausuma periodus nekā daudzas citas kultūrasTāpēc tas ir tik augstu novērtēts reģionos ar sausām vasarām vai ierobežotu apūdeņošanu.
Pirmajās nedēļās pēc dīgšanas tam nepieciešama nedaudz lielāka uzmanība. Ieteicams uzturiet substrātu mitru, bet ne slapjuAr pirkstiem pārbaudiet, vai augsnes virskārta pilnībā neizžūst. Augiem augot spēcīgākiem, laistīšanas biežumu var nedaudz palielināt.
Katlā tas ir normāli Pietiek ar mērenu laistīšanu reizi nedēļāPielāgojiet biežumu atkarībā no karstuma, trauka izmēra un drenāžas. Vasarā un uz ļoti saulainiem balkoniem var būt nepieciešams nedaudz palielināt biežumu, taču vienmēr izvairieties no pārlaistīšanas.
Runājot par gaismu, amarants ir sauli mīlošs augs. Lai tas spēcīgi attīstītos un ražotu daudz lapu un sēklu, Tam nepieciešamas vismaz 6 stundas tiešu saules staru dienāJa varat nodrošināt tam 6 līdz 8 stundas saules gaismas, jo labāk. Pārāk ēnainās vietās tas mēdz kļūt garāks, ražot mazāk un būt uzņēmīgāks pret slimībām.
Attiecībā uz mēslošanu tā nav īpaši prasīga kultūra, it īpaši, ja sākumā esat labi sagatavojis augsni. Ar labu iepriekšēju organisku piedevu tam parasti ir pietiekami daudz barības vielu, lai pabeigtu savu ciklu.Podos var palīdzēt neliels daudzums šķidra organiskā mēslojuma ik pa laikam, taču nepārspīlējiet.
Nezāļu un kaitēkļu apkarošana
Augšanas sākumposmā amarants progresē lēni. Tieši pirmajā mēnesī nezāles var nodarīt vislielāko kaitējumu.jo tie konkurē par gaismu, ūdeni un barības vielām. Ir svarīgi uzturēt atbilstošu augšanas zonu. labi ravēts šajā periodā.
Jūs varat manuāli izravēt nezāles, tiklīdz tās parādās, uzmanoties, lai nesabojātu stādus, vai arī izmantot organisko mulču, kad augi ir sasnieguši noteiktu izmēru. Salmu, sausu lapu vai nobrieduša komposta slānis Amaranta stādīšana ap augiem palīdz samazināt nezāļu augšanu un labāk saglabāt augsnes mitrumu.
Attiecībā uz kaitēkļiem amarantam ir dabiska priekšrocība: Augs ražo fermentus un savienojumus, kas darbojas kā aizsardzība pret daudziem kukaiņiem.Tāpēc to parasti apdraud mazāk nekā citas dārza kultūras. Tomēr noteiktos apstākļos var parādīties laputis vai citi mazi sulu sūcoši kukaiņi.
Ja uz lapām vai kātiem atrodat kukaiņu kolonijas, vislabāk ir rīkoties šādi. rīkoties ar ekoloģiskām metodēmVar pietikt ar maigu ziepjūdeni, kālija ziepēm, ķiploku ekstraktu vai atbaidošu augu uzlējumiem. Ir arī noderīgi veicināt labvēlīgo kukaiņu, piemēram, mārīšu vai latīņu, klātbūtni, kas barojas ar laputīm.
Kopumā, uzturot augu veselīgu, labi vēdināmu un pareizi laistītu, kaitēkļi reti kļūst par nopietnu problēmu. Amaranta izturība ir viens no iemesliem, kāpēc tik daudzi entuziasti to iesaka. tiem, kas sāk savu karjeru pilsētas dārzkopības pasaulē.
Augšanas cikls un ražas novākšanas laiks
Amarantam ir salīdzinoši ilgs cikls, salīdzinot ar citām ātri augošām lapu kultūrām. No sēklas dīgšanas brīža līdz grauda pilnīgai nogatavošanaiTas var ilgt aptuveni 180 dienas, tas ir, apmēram sešus mēnešus.
Tas nenozīmē, ka, lai baudītu augu, jāgaida pusgads. Jaunās lapas var novākt daudz ātrāk. Kad augi sasniedz aptuveni 15 vai 20 cm augstumu.Tagad jūs varat nogriezt dažas ārējās lapas ēšanai, vienmēr atstājot centru, lai tas varētu turpināt augt.
Šajā laikā jūs redzēsiet, kā amarants aug garāks un spēcīgāks. Atkarībā no šķirnes un augšanas apstākļiem, Tas var izaugt par vidēja lieluma vai pat diezgan augstu auguar lielām ziedkopām augšpusē. Šajā posmā dekoratīvais izskats ir iespaidīgs.
Cikla beigām tuvojoties, ziedi izžūst un sēklas pabeidz nogatavošanos. Tieši tad mainās ziedu struktūru krāsa.kļūst blāvāki vai iegūst dzeltenbrūnus toņus, kas norāda, ka augs ir gatavs graudu ražas novākšanai.
Kā un kad novākt amaranta lapas un sēklas
Lapu savākšana ir ļoti vienkārša un neprasa īpašus instrumentus. Kad augi sasniedz 15 līdz 20 cm augstumuTagad jūs varat sākt griezt ārējās lapas ar tīrām šķērēm vai ar rokām, vienmēr uzmanoties, lai nesabojātu galveno stublāju.
Šāda pakāpeniska ražas novākšana ļauj Izbaudiet maigās lapas vairākas nedēļas vai pat mēnešus.Augs mēdz turpināt ražot jaunus zaļumus, tāpēc jūs varat izvēlēties to, kas jums nepieciešams salātiem, ceptiem ēdieniem vai sautējumiem.
Sēklu novākšana ir nedaudz atšķirīga. Jums jāgaida, līdz ziedkopas vai vārpas uz auga ir pilnībā izžuvušas. Skaidra norāde ir krāsas maiņa dzeltenbrūnos toņos un sajūta, ka sēklas viegli nokrīt, berzējot.
Tajā brīdī jūs varat nogriezt zarus ar pilnām ziedkopām un, ja nepieciešams, nogādāt tos sausā, vēdināmā vietā, lai pabeigtu žāvēšanu. Pēc tam vienkārši berzējiet vai sakratiet kukurūzas vālītes, lai atbrīvotu sīkās sēklas.kas jums būs jāatdala no augu atliekām, sijājot vai viegli pūšot.
Vislabāk to darīt uz tīras virsmas un, ja iespējams, izmantot sietiņu vai sietu, lai palīdzētu atdalīt piemaisījumus. Pēc tīrīšanas un žāvēšanas sēklas ir gatavas uzglabāšanai vai patēriņam.Neaizmirstiet saglabāt dažus stādus nākamajā sezonā, ja vēlaties atkārtot šo pieredzi.
Amaranta uzglabāšana un izmantošana kulinārijā
Gan amaranta lapas, gan sēklas labi saglabājas, ja tās apstrādā ar minimālu rūpību. Svaigas lapas uzvedas līdzīgi kā spinātu lapasVarat tos uzglabāt dažas dienas ledusskapī, perforētā maisiņā vai pārklātā traukā, cenšoties neļaut tiem pārāk savelties kunkuļiem.
Varat tos arī viegli blanšēt un sasaldēt porcijās, lai lapu amarants būtu pieejams visu gadu. Gatavojot ēdienu, tos var izmantot praktiski jebkurā receptē, kurā nepieciešami spināti vai mangolds.vai nu tortiljās, pildījumos, krēmos, vokpannā ceptos ēdienos, vai kā piedevas pamatēdieniem.
Pēc pilnīgas žāvēšanas sēklas jāuzglabā vēsā, sausā vietā, prom no mitruma un tiešiem saules stariem. Hermētiski noslēgta stikla burka vai metāla trauks ar vāku Šīs ir ļoti praktiskas iespējas. Uzglabātas šādā veidā, tās saglabā savas īpašības diezgan ilgu laiku.
Virtuvē iespējas ir daudz. Varat tās pagatavot kā graudaugu, sajaukt ar citām sēklām maizē un cepumos vai... Viegli apgrauzdējiet tos pannā, lai iegūtu intensīvāku riekstu garšu.Šāda grauzdēšana ir ļoti izplatīta komerciālos produktos, tieši tāpēc, ka tā pastiprina aromātu.
Grauzdētas sēklas var pārkaisīt jogurtiem, krēmiem, salātiem vai dārzeņu ēdieniem. Tie arī ļoti labi iederas zupās un sautējumos.piešķirot tekstūru un uzturvērtību. Kā uzkoda tie lieliski sader ar riekstiem un citām sēklām.
Amaranta audzēšanas priekšrocības mājās
Audzējiet amarantu savā dārzā, pilsētas dārzs vai terase sniedzas tālu aiz pārtikas pašpietiekamības robežām. Tas ir daudzpusīgs, vērtīgs augs ar augstu dekoratīvo vērtību., kas jebkurai zaļajai zonai piešķir krāsu un struktūru.
Tā kā tā ir izturīga kultūra, kas labi iztur sausumu un nesūdzas par nabadzīgām augsnēm, tā ir ideāli piemērota tiem, kas nevēlas uztraukties par pastāvīgu laistīšanu vai intensīvu mēslošanu. Tās spēja attīstīties tur, kur citas kultūras neizdodas Tas padara to par ideālu sabiedroto sarežģītās vietās.
Turklāt fakts, ka tā reti cieš no lieliem kaitēkļu uzbrukumiem, visu ievērojami atvieglo. Nav pastāvīgi jāizmanto ārstēšanas metodesPat ja tie ir bioloģiski audzēti, tas ietaupa laiku un pūles. Viss, kas jums jādara, ir sākumā kontrolēt nezāles un nodrošināt tām daudz gaismas.
No uztura viedokļa tikai retais augs piedāvā gan tik noderīgas zaļas lapas, gan tik interesantu sēklu ražu. Ar dažiem labi koptiem augiem var iegūt ievērojamu daudzumu barības vielu.Piemērots vairākām receptēm un viegli uzglabājams.
It kā ar to vēl nepietiktu, amaranta vēsture un tradīcijas piešķir tam ļoti skaistu kultūras komponentu. Lai atdzīvinātu kultūru, kas gadsimtiem ilgi tika vajāta un atstumta Tam ir arī kaut kas līdzīgs simboliskam aktam: saiknes veidošana ar senajām zināšanām un to vietas piešķiršana ikdienas dzīvē.
Ikviens, kurš nolemj mājās audzēt amarantu, drīz vien atklāj, ka viņš ne tikai audzē superproduktu, bet arī izturīgu, dekoratīvu un viegli kopjamu augu. Sākumā ar labu, labi aerētu augsni, mērenu laistīšanu, daudz saules un nelielu nezāļu apkarošanu, Ir viegli baudīt maigās lapas, iespaidīgas graudu vārpas un daudz sīku sēklu, kas ir gatavas ēdiena gatavošanai vai uzglabāšanai nākamajai sezonai.padarot to vienkāršāku un izdevīgāku turpināt ieguldīt šajā kultūrā katru gadu.
