Palmu ēdamie augļi: šķirnes, īpašības un pielietojums

Palmas Tie ir iespaidīgi augi, kas papildus lieliskajai dekoratīvajai vērtībai dārzos un parkos ir ārkārtīgi nozīmīgi to ražoto augļu dēļ. Lai gan ne visas sugas dod augļus, kas piemēroti cilvēku uzturam, tās, kas to dod Augsti novērtēti pārtikas produkti ar ievērojamām uzturvielāmTie piešķir pieskārienu. tropu nepārprotami atpazīstams vidē, pateicoties tā slaidajiem stumbriem un iespaidīgajām lapām, kas ievērojami atšķiras no biežāk sastopamajiem augiem.

Ja jūs kādreiz esat prātojies Kādus augļus ražo palmas?, to nosaukumus, veidus un lietošanas veidu, šeit atradīsiet vispilnīgāko un detalizētāko atbildi, tostarp informāciju par uzturvērtību, tradicionālajiem lietojumiem un padomus to audzēšanai. Pievienojieties mums, lai atklātu aizraujošo pasauli ēdami palmu augļi!

Kādus augļus ražo palmas?

Palmas ir daudzveidīga botāniskā dzimta, kurā ir vairāk nekā 2.500 sugu Izplatīts visā pasaulē, galvenokārt tropu un subtropu apgabalos. Ne visas palmas ražo ēdamus augļus, bet tās, kas ražo, nodrošina plašu garšu un uzturvielu klāstu cilvēku un dzīvnieku uzturam.

Šo augļu nogatavošanās periods atšķiras atkarībā no klimata un sugas. Lai gan daži, piemēram, dateļpalmas (Phoenix dactylifera) un Kanāriju (Fēnikss canariensis), ražo augļus, kas nogatavojas dažus mēnešus pēc pavasara ziedēšanas, citi, piemēram, kokosriekstu palma (Cocos nucifera) nepieciešams ilgāks process, kas var ilgt līdz pat sešiem mēnešiem, lai pilnībā attīstītos kokosrieksts.

• Coco: Kokosriekstu palmas augļi (Cocos nucifera). Tas ir apaļš, ar cietu, šķiedrainu apvalku un trim raksturīgiem dīgšanas punktiem. Tā baltā mīkstums ir ēdams un ļoti novērtēta, tāpat kā ūdens, kas tajā atrodas.
• Datums: Tas nāk no ģints palmām Fēnikss (piemēram, Phoenix dactylifera y Fēnikss canariensis). Tas ir iegarens, brūns auglis, bagāts ar cukuru un uzturvielu, ar cietu sēklu iekšpusē.
• Kokito: Dienvidamerikā populārs nosaukums dažādu sugu augļiem ButijaMazs, ar dzeltenu vai oranžu miziņu un garšu saldskābsIzmanto sulās, ievārījumos un amatnieciskos saldumos.
• Açaí (Acai): Palmu augļi Euterpe Oleracea, maza izmēra, tumši violetā krāsā un ļoti barojošā mīkstumā, bagāts ar antioksidantiAugsti novērtēts gastronomijā un kā uztura bagātinātājs.
• Korozo: Apaļi, sarkanīgi korozo palmas augļi (Attalea cohune o Bactris gasipaes), ļoti populārs Karību jūras reģionā un Dienvidamerikā. Tā garša nedaudz atgādina kakao.
• Čontaduro vai pedžibaje: Bactris gasipaesŠis auglis, ko galvenokārt patērē termiski apstrādāts, ir bagāts ar olbaltumvielas, šķiedrvielas un neaizvietojamās taukskābes.
• Citi augļi: Daudzas citas palmas ražo augļus, kas ne vienmēr ir ēdami, bet tiem ir dekoratīva vai ekoloģiska nozīme. Starp tām ir ievērojamas tādas sugas kā Arhontofenikss, Rafija, Ravena y Syagrus romanzoffiana.

Populārāko palmu ēdamie augļi un to īpašības

1. Kokosrieksts (Cocos nucifera)
   • Apraksts: Lieli, apaļi augļi ar cietu, šķiedrainu apvalku, iekšpusē ar kokosriekstu ūdeni un gaļīgu mīkstumu.
   • Uzturvielas: Bagāts šķiedrvielas, C, E, B grupas vitamīni (B1, B3, B5, B6), minerālvielas, piemēram, dzelzs, selēns, kalcijs, magnijs, fosfors un kālijs.
   • Lietojumprogrammas: Neapstrādāta vai vārīta mīkstums, kokosriekstu ūdens, kokosriekstu piens (karstā ūdenī izmērcēta rīve), kokosriekstu eļļa, milti, kopra un kā desertu, kokteiļu un kariju bāze.
2. Datums (Phoenix dactylifera)
   • Apraksts: Iegareni, brūni augļi ar raupju tekstūru un gaļīgu mīkstumu, ar vienu cietu sēklu.
   • Īpašības: Bagāts cukurus, šķiedrvielas, dzelzi, kāliju, kalciju, magniju, A, C un E vitamīnus, polifenolus un antioksidantus.
   • Lietojumprogrammas: Tiešs patēriņš, desertu, sīrupu, maizes un dabisko enerģijas aizstājēju pagatavošana.
3. Acai (Euterpe Oleracea)
   • Apraksts: Maza, tumši violeta oga ar viegli zemes, atsvaidzinošu garšu.
   • Ieguvumi: Augsts saturs Antioksidanti, nepiesātinātās taukskābes, olbaltumvielas, šķiedrvielas, vitamīni un minerālvielas.
   • Lietojumprogrammas: Ļoti populārs bļodās, smūtijos, sulās, saldējumā un kā uztura bagātinātājs.
4. Čontaduro vai Pedžibaje (Bactris gasipaes)
   • Apraksts: Lodveida auglis, parasti oranžā vai sarkanīgā krāsā, ar centrālo sēklu.
   • Sastāvs: Izcils avots Olbaltumvielas, omega 3 un 6 taukskābes, šķiedrvielas, A, C, D vitamīni, kalcijs, dzelzs un fosfors.
   • Sagatavošana: To parasti ēd vārītu sālsūdenī, lai gan no tā gatavo arī želejas, dzērienus un desertus.
5. Korozo (Attalea cohune o Bactris gasipaes)
   • Iezīmes: Apaļi augļi, 1,5 līdz 2 cm diametrā, nogatavojušies spilgti sarkani vai tumši violeti.
   • Īpašības: Bagāts A, C, E vitamīni, magnijs, dzelzs un kalcijs.
   • Lietojumprogrammas: To svaigā veidā izmanto saldumos, bezalkoholiskajos dzērienos, fermentētos pārtikas produktos un eļļu ieguvei kosmētikai un ziepju pagatavošanai.
6. Kokosrieksti (butia capitata, butia yatay)
   • Apraksts: Mazi, dzelteni vai oranži augļi ar saldu un viegli skābu garšu, kurus ēd svaigus vai pārstrādā ievārījumos.
   • Nozīme: Augsti vērtēts konditorejas izstrādājumos un tipiski reģionālie dzērieni.

Palmu augļu uzturvērtības īpašības

Katrs ēdamais palmas auglis izceļas ar savu unikālas uzturvērtības īpašības kas padara tos veselīgus un enerģiskus pārtikas produktus:

• Kokosrieksti: Bagāts ar šķiedrvielām, veselīgiem taukiem un minerālvielām. Tie nodrošina ilgstošu enerģiju, veicina hidratāciju (kokosriekstu ūdens) un veicina gremošanas veselību.
• datumi: Tie ir lielisks šķiedrvielu avots, palīdz gremošanai, pateicoties to saturam, nodrošina ātru enerģiju dabīgie cukuri un satur antioksidantus, kas palīdz novērst šūnu novecošanos.
• Acai: Tās starptautiskā slava ir saistīta ar ļoti augsto koncentrāciju. antioksidanti, E vitamīns un labvēlīgās taukskābes.
• Čontaduro: Bagāts ar augu olbaltumvielām, šķiedrvielām un nepiesātinātajām taukskābēm, tas ir ideāli piemērots sabalansētam un veģetārai/vegāniskai diētai.
• Korozo: Tas nodrošina vitamīnus, minerālvielas un labu daudzumu antioksidantu fenola savienojumu.

Turklāt šo augļu atvasinājumi, piemēram, eļļas (kokosriekstu, butijas, Āfrikas palmu), kokosriekstu piens, palmu cukurs un palmu medus, vēl vairāk palielina to daudzpusību un uzturvērtību.

Ēdamo palmu augļu kulinārijas un tradicionālā izmantošana

Palmu augļi ir daļa no neskaitāmu pasaules reģionu gastronomijas un kultūras. To daudzpusība sniedzas tālu aiz tiešas lietošanas, ietverot arī ēdienu gatavošanu. dzērieni, saldumi, eļļas, milti un plašu tradicionālo un moderno recepšu klāstu:

• Lietojiet svaigu vai vārītu: Kokosriekstus, dateļus, čontaduro un kokitos var pasniegt tieši vai pagatavot, lai uzlabotu to garšu un tekstūru.
• Dzērieni: Kokosriekstu ūdens ir dabisks hidratācijas avots; korozo un açaí tiek izmantoti sulās un smūtijos; un dažādi augļi tiek fermentēti, lai pagatavotu liķierus un atspirdzinošus dzērienus.
• Deserti un saldumi: Kokosrieksti un dateles ir galvenās sastāvdaļas cepšanā, sākot no flaniem, brigadeiros un enerģijas bumbiņām līdz pat ievārījumiem un kūkām.
• Augu eļļas un tauki: Kokosriekstu, palmu un butijas eļļas plaši izmanto kulinārijā, kosmētikā un ziepju ražošanā.
• Bezglutēna milti un alternatīvas: Kokosriekstu milti ir ideāli piemēroti veselīgai cepšanai un ir augsts šķiedrvielu un olbaltumvielu avots.
• Citi atvasinājumi: Palmu cukurs (harangue pinnata, Fēnikss sylvestris), palmu medus (Jubaea chilensis, Fēnikss canariensis), vasks (līdzīgi kā plaukstas Ceroxylon andicola y Copernicia prunifera).

Palmu augļi ekonomikā, kultūrā un bioloģiskajā daudzveidībā

Palmas ne tikai izdaiļo dārzus un tropiskās ainavas, bet arī Viņiem ir būtiska loma ekonomikā un miljonu cilvēku izdzīvošanā:

• Jaudas bāze: Daudzos sausos un tropiskos reģionos palmu augļi ir enerģijas, šķiedrvielu un svarīgu uzturvielu avots.
• Lauksaimniecība un tirdzniecība: Kokosriekstu un dateļpalmu plantācijas uztur veselas ekonomikas, savukārt citi augļi, piemēram, açaí un chontaduro, uztur vietējās un eksporta ražošanas ķēdes.
• Ekoloģija: Neēdami augļi kalpo par barību vietējai faunai un palīdz pašām palmu sugām izplatīties, būdami svarīgi ekosistēmām, kurās tās zeļ.
• Tradicionāli un ilgtspējīgi lietojumi: Palmu ieguve sniedzas tālāk par augļiem: tiek iegūtas palmu sirdis, ražotas šķiedras, eļļas un amatnieciski izstrādājumi, izmantojot visas auga daļas, neradot atkritumus.

Citi atbilstoši palmu augļi un produkti

• Palmas sirds: Iegūts no maigiem pumpuriem (Acantophoenix rubra, Chamaerops humilis, Sabala palmeto un citi), ir gardēžu un uzturvielām bagāts produkts, lai gan tā ražošanai jābūt ilgtspējīgai.
• Alkoholiskie dzērieni: Dažas sugas, piemēram, Pseudophoenix vinifera, Borassus flabellifer, Kariotas urēnas y Elaeis guineensis Tie nodrošina sulas vai augļus, kas tiek fermentēti, lai ražotu tradicionālos spirtus.
• Cukurs un medus: Palmu cukurs un palmu medus ir dabiskas niedru cukura alternatīvas ar maigu garšu un augsta enerģētiskā vērtība.
• Vasks un šķiedras: Sugas, piemēram Ceroxylon andicola y Copernicia prunifera Viņi ražo vasku kosmētikas un farmācijas rūpniecībai.

Palmu augļu vākšanas un stādīšanas ceļvedis

Ja jūs interesē savu palmu audzēšana un to augļu novākšana, ievērojiet šos pamata padomus:

• Sēklu izvēle: Izvēlieties pielāgotu sugu svaigas sēklas atbilstoši jūsu klimatam un vajadzībām.
• Dzīvotspēja: Mērcējiet sēklas 24 stundas; tās, kas nogrimst, parasti ir dzīvotspējīgas.
• Virsotne: Izmantojiet podus, paplātes vai pārstrādātus konteinerus (vienmēr ar drenāžu). Piepildiet ar vieglu, universālu substrātu.
• Sēja: Viegli aprakt sēklas (izņemot kokosriekstus, kas tiek stādīti daļēji atklāti) un labi aplaistīt substrātu.
• Dīgšanas apstākļi: Uzturēt stabilu temperatūru no 20 līdz 25°C, kontrolētu mitrumu un izvairīties no pārmērīgas ūdens lietošanas.
• Dīgšanas laiks: Atšķiras atkarībā no sugas: no divām nedēļām (Fēnikss, Vašingtonija, chamaerops) līdz pat vairākiem mēnešiem (Siagruss, Sabals, Džūbija).

Interesantu palmu saraksts ar izmantojamiem augļiem un citiem pielietojumiem

• Aiphanes caryotaefoliaĒdami un dekoratīvi augļi.
• Syagrus romanzoffianaSaldi augļi, kuru pamatā ir augu eļļas.
• Butia capitata, Butia yatayĒdami kokosrieksti, ļoti novērtēti konditorejas izstrādājumos.
• Jubaea chilensisAugstas kvalitātes medus, cukurs un palmu sirdis.
• Phoenix dactylifera, Phoenix canariensis, Phoenix sylvestrisDateles, medus un palmu cukurs.
• Parajubaea cocoides, Parajubaea torally, Parajubaea sunkhaĒdami augļi ar vietējo vērtību.
• Maurīcija flexuosaSvarīgi alkoholisko dzērienu iegūšanai.
• Borassus flabellifer, Caryota urens: Lieto raudzētiem dzērieniem.
• Elaeis guineensis: Galvenais palmu eļļas avots pasaulē.
• Pseudophoenix vinifera, Trithrinax brasiliensis: Izmanto spirta un eļļu ražošanā.
• Acantophoenix rubra, Chamaerops humilis, Sabal palmetto, Roystonea regia, Dictyosperma albumĒdami pumpuri (palmu sirdis).
• Ceroxylon andicola, Copernicia pruniferaDabīgā vaska ražotāji.

Rūpīgi izprotot palmu piedāvāto ēdamo augļu daudzveidību, to īpašības, kulinārijas ieguvumus un audzēšanas metodes, ir viegli saprast, kāpēc šie augi visā pasaulē ir tik augstu vērtēti gan to dekoratīvās vērtības, gan svarīgās lomas pārtikā un ekonomikā dēļ. Palmu audzēšana un to augļu novākšana ir liels ieguldījums bioloģiskajā daudzveidībā un ilgtspējībā, kā arī veids, kā uz jūsu galda ienest tropiskas garšas.