L Mikrozaļumi ir kļuvuši moderni Restorānos, gardēžu veikalos un mājas virtuvēs, un tā nav nejaušība: tos ir viegli audzēt, tie aizņem ļoti maz vietas un satur tik daudz uzturvielu, ka daudzi pieauguši dārzeņi tos apskaustu. Ja kādreiz esat redzējuši šos mazos, krāsainos asnus, kas rotā šķīvi, un domājuši, kas tie ir un... kā jūs to iegūstat, jūs esat nonācis īstajā vietā.
Šajā rokasgrāmatā jūs atklāsiet Kas īsti ir mikrozaļumi jeb mikroasni?Kā tie atšķiras no asniem, kādas šķirnes var audzēt, kādas priekšrocības tie sniedz veselībai un makam, un kā soli pa solim ierīkot mikrodārzu mājās, gan izmantojot vienkāršus materiālus, gan modernākas un automātiskākas sistēmas.
Kas ir mikrozaļumi un kā tie atšķiras no asniem un dzinumiem?
Kad mēs runājam par mikrozaļumiem, mēs domājam ļoti jauni un ēdami augi Tos iegūst no dārzeņu, aromātisko garšaugu, graudaugu vai pat savvaļas sugu sēklām. Tos novāc ļoti agri, parasti 7 līdz 21 dienu pēc dīgšanas, kad dīgļlapas (auga pirmās divas lapas) ir pilnībā attīstījušās un parasti ir parādījušās pirmās īstās lapas.
Patērētā daļa ir kopa, ko veido maigs stublājs, dīgļlapas un bieži vien pirmās īstās lapasDažām sugām, ja sēklas apvalks paliek piestiprināts pie dīgļlapas un joprojām ir plāns un mīksts, to var arī bez problēmām apēst. Visa šī struktūra ir tā, kas koncentrē sēklas sākotnējo enerģijas rezervi, tāpēc tās uzturvērtība ir tik nozīmīga.
Mikrozaļumi klāt milzīga formu, tekstūru, krāsu un garšu daudzveidībazaļi, dzeltenīgi, sarkanīgi vai violeti toņi; maigas, kraukšķīgas vai sulīgākas lapas; saldas, neitrālas, skābas garšas ar pikantām vai rūgtām pieskaņām… Šī estētikas un intensīvās garšas kombinācija ir padarījusi tos par ļoti pieprasītu sastāvdaļu augstās virtuves ēdienos.
Lai gan tie dažreiz tiek sajaukti, ir svarīgi tos atšķirt no asni vai dzinumi. Asni tiek patērēti, kad sēkla ir tikko sākusi dīgt.Tiem nav nepieciešama augsne vai gaisma; tie aug ļoti mitrā un siltā vidē, kas arī veicina tādu baktēriju kā Salmonella, E. coli vai Listeria augšanu, ja higiēnas apstākļi netiek labi kontrolēti.
Savukārt mikrozaļumi tiek kultivēti. uz substrāta (augsnes, kokosriekstu šķiedras, paklājiem vai speciāliem audumiem)Tie jānovieto labi vēdināmā vietā ar piekļuvi gaismai. Tos griež ar šķērēm, kad tiem ir attīstījušies dīgļlapas un parasti arī pirmās īstās lapas. Augot vēdināmākos apstākļos un ar mazāk pastāvīgu mitrumu, tiem ir daudz mazāks bakteriālas piesārņojuma risks nekā asniem.
Īsa mikrozaļumu vēsture un uzplaukums
Mikrozaļumi, kā mēs tos pazīstam šodien, Viņi sāka iegūt popularitāti 80. gadsimta astoņdesmito gadu beigās Sanfrancisko, Kalifornijā. Tur tos sāka izmantot kā jaunu un uzmanību piesaistošu sastāvdaļu radošas virtuves restorānos, nodrošinot krāsu, tekstūru un pārsteidzoši intensīvu garšu ļoti mazos daudzumos.
Kopš tā laika to lietošana ir izplatījusies visā pasaulē, un tie vairs nav tikai kaprīze. izsmalcināti restorāni un gardēžu veikali Tie ir kļuvuši par izplatītu sastāvdaļu veselīgās, vegāniskās, vietēji iegūtās un pilsētas lauksaimniecības receptēs. To īsais augšanas cikls, kultivēšanas vienkāršība un augstā pievienotā vērtība ir nostādījusi tos ražotāju, uztura speciālistu un mājas dārzkopības entuziastu uzmanības centrā.
Galvenās mikrozaļumu audzēšanā izmantotās sugas un dzimtas
Lai gan praktiski jebkuru ēdamu augu var audzēt kā mikrozaļumu Ir botāniskās dzimtas, kas ir īpaši noderīgas to garšas, krāsas un straujās augšanas dēļ. Visbiežāk izmantotie ir krustziežu dzimtas (kāposti, brokoļi, kale, sarkanie kāposti, rāceņi, sinepes, rukola, paksoi, rāceņi), Asteraceae (daži salāti un endīvijas), Chenopodiaceae (bietes, mangolds, spināti), Lamiaceae (baziliks, piparmētra, šiso jeb perilla, timiāns, oregano), Apiaceae (koriandrs, pētersīļi, selerijas, dilles), Amaranthaceae (amarants, kvinoja), kā arī citi, piemēram, Cucurbitaceae.
Papildus visam šim graudaugi un pseidograudaugi, kas ir ļoti populāri mikrozaļumu veidāAuzas, mīkstie kvieši, cietie kvieši, mieži, kukurūza, rīsi vai griķi. Arī pākšaugi, piemēram, turku zirņi, lucernaPupas, grieķu sierāboliņš, platās pupas, lēcas, zirņi vai āboliņš; eļļas augu sēklas, piemēram, saulespuķes, lini un dažādas aromātiskas sugas, kas nodrošina ļoti izteiktas garšas.
Ja vēlaties sākt bez sarežģījumiem, iesācējiem parasti tiek ieteiktas šādas šķirnes: zirņi, redīsi, dažādi kāposti (brokoļi, lapu kāposti, sarkanie kāposti, rāceņi) un krustziežu dzimtas augu maisījumus. Tie aug ātri, ir diezgan izturīgi un tos ir ļoti izdevīgi audzēt pat bez iepriekšējas pieredzes.
Dažas no visbiežāk sastopamajām sēklām, kas atrodamas audzēšanas komplektos vai specializētos veikalos, ir baziliks, amarants, brokoļi, kāposti, koriandrs, spināti, zirņi, sinepes, pak čoi, pētersīļi, redīsi, arugulasaulespuķu, sarkanā āboliņa, griķu, bietes vai diļļuLai iegūtu ļoti unikālas garšas, tiek izmantotas arī mazāk zināmas šķirnes, piemēram, šiso (perilla) vai sīpols.
Mikrozaļumu uzturvērtība un ieguvumi veselībai
Mikrozaļumi ir ieguvuši iesauku "Miniatūrie uztura giganti"Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka uz vienu gramu sausnas tie var saturēt daudz lielāku vitamīnu, minerālvielu un antioksidantu koncentrāciju nekā pieauguši augu ekvivalenti. Dažos gadījumos ir novērots, ka noteiktu uzturvielu līmenis ir pat 40 reizes lielāks.
Izmeklēšanas, ko veica Lauksaimniecības pētījumu dienests (ARS) ASV Lauksaimniecības departamenta pētnieki analizēja 25 komerciāli pieejamus mikrozaļumus (tostarp koriandru, sarkano amarantu, daikona redīsu un sarkano kāpostu) un atklāja ļoti augstu C, E un K vitamīnu, kā arī karotinoīdu līmeni. Konkrēti, sarkano kāpostu mikrozaļumos bija ievērojami augstāks beta-karotīna un C un E vitamīnu līmenis nekā nobriedušiem kāpostiem.
Papildus vitamīnu koncentrācijai mikrozaļumi nodrošina svarīgi minerāli, piemēram, dzelzs, kalcijs, kālijs, magnijs un cinkskā arī labs daudzums šķiedrvielu un daudzi fenola savienojumi ar spēcīgu antioksidanta aktivitāti. Starp pēdējiem izceļas polifenoli, kas ir saistīti ar aizsardzību pret oksidatīviem bojājumiem un kuriem piemīt pretiekaisuma iedarbība.
Regulāra tādu pārtikas produktu lietošana, kas bagāti ar antioksidantiem un bioloģiski aktīviem savienojumiem, ir saistīta ar iespējamu riska samazināšanos. sirds un asinsvadu slimības, daži vēža veidi, neirodeģeneratīvas slimības, aptaukošanās un diabētsLai gan mikrozaļumi nav brīnumlīdzeklis, tie ir vienkāršs un garšīgs veids, kā palielināt ikdienas uztura uzturvērtību.
Vēl viens interesants aspekts ir tā saturs hlorofils, kas atbild par intensīvi zaļo krāsu Hlorofils ir pieejams daudzās variācijās. Tā ķīmiskā struktūra ir ļoti līdzīga hemīna, sarkano asins šūnu hemoglobīna priekšteča, struktūrai. Lai gan tā tiešā ietekme uz cilvēka veselību joprojām tiek pētīta, hlorofils tiek uzskatīts par labu papildinājumu uzturā, kas bagāts ar svaigiem dārzeņiem.
Mikrozaļumu audzēšanas priekšrocības mājās
Papildus uzturvērtībai, mikrozaļumu audzēšana mājās piedāvā vairākas priekšrocības, kuras ir grūti ignorēt: tie ir ātrs, ekonomisks, ekoloģisks un ārkārtīgi daudzpusīgsTikai dažu nedēļu laikā jūs varat novākt vairākus "zaļos paklājus" mazās paplātēs, pat ja jums ir pieejama tikai palodze.
No ekonomiskā viedokļa mikrozaļumi ir ļoti ienesīgsAr nelielu sēklu daudzumu jūs varat iegūt bagātīgu ražu īsā laikā. Turklāt jūs varat novākt ražu pēc vajadzības, novācot tikai to, kas jums nepieciešams konkrētajā brīdī, tādējādi samazinot pārtikas atkritumus un nodrošinot, ka vienmēr saņemat svaigi novāktus produktus.
No vides viedokļa mikrozaļumu audzēšana mājas apstākļos ļauj ražot svaigus dārzeņus visu gadu, neizmantojot garas transporta ķēdesTas samazina jūsu oglekļa pēdas nospiedumu un lieliski iederas vietējās pārtikas modeļos un pilsētas lauksaimniecībā. Jums nav nepieciešams dārzs: viss, kas jums nepieciešams, ir gaišs stūrītis virtuvē, viesistabā vai terasē.
Ir arī ļoti interesanta rotaļīga un izglītojoša sastāvdaļa. Zēnu un meiteņu iesaistīšana mikrozaļumu audzēšanā Tas ir lielisks veids, kā iepazīstināt viņus ar augu un veselīga uztura pasauli. Maigas šķirnes, piemēram, zirņi vai saulespuķes, ar spēcīgiem kātiem un patīkamu garšu (svaigas zirņu pākstis vai riekstu notis), ir ideāli piemērotas, lai viņi varētu tās bez bailēm turēt rokās un nogaršot, un tās ir piemēri... Sēklas, kas bērniem aug ātri.
Visbeidzot, savu mikrozaļumu audzēšana rada tieša saistība ar to, ko ēdatVērot, kā sēklas tikai dažu dienu laikā pārvēršas kraukšķīgā zaļā paklājā, ir ļoti atalgojoši, un tas var kļūt par relaksējošu un radošu hobiju, kas ir ideāli piemērots, lai atslēgtos no ikdienas rutīnas.
Mikrozaļumu sēklu izvēle
Lai iegūtu labus rezultātus, ieteicams izvēlēties sēklas, kas īpaši paredzētas mikrozaļumu diedzēšanai vai audzēšanaiŠāda veida sēklas nav apstrādātas ar ķīmisku vielu, kas kavē vai vājina dīgtspēju, un tām ir garantēta aizsardzība pret fungicīdiem un pārklāšanas līdzekļiem, kas nav piemēroti patēriņam.
Kad vien iespējams, ieteicams izvēlēties bioloģiskās sēklasNesatur pesticīdus un ģenētiskās modifikācijas, un iegūts no uzticamiem piegādātājiem. Tas ne tikai uzlabo pārtikas nekaitīgumu, bet arī samazina nevēlamu atlieku klātbūtni kultūrā un atbalsta videi draudzīgāku lauksaimniecības praksi.
Tirgū atradīsiet gatavus maisījumus (piemēram, sarkanās sinepes, dažādu krāsu kāpostus, bietes, rāceņus, dilles, sīpolus vai sarkanos kāpostus), kā arī vienšķirnes sēklas piemēram, baziliks, koriandrs, rukola, brokoļi, saulespuķu sēklas vai zirņi. Katrai sugai ir nedaudz atšķirīgs augšanas laiks un prasības, tāpēc eksperimentēšana ar mazām, dažādām paplātēm ir lielisks veids, kā atklāt savus iecienītākos augus.
Pieejamie audzēšanas materiāli un sistēmas
Labā ziņa ir tā Nav nepieciešams ierīkot profesionālu siltumnīcu lai mājās baudītu mikrozaļumus. Atkarībā no pieejamā laika, vietas un budžeta varat izmantot jebko, sākot no vienkāršām pārstrādātām paplātēm līdz automātiskām sistēmām ar integrētu apūdeņošanu un apgaismojumu.
Pamatmateriāli ir: seklās paplātes vai konteinerusNepieciešams piemērots substrāts (smalka dārzkopības augsne, kokosriekstu šķiedra, īpaši maisījumi vai mikrozaļumu paklāji), sēklas, ūdens un gaismas avots. Ideālā gadījumā paplāti ar drenāžas caurumiem vajadzētu kombinēt ar paplāti bez caurumiem apakšā, lai novērstu ūdens uzkrāšanos un savāktu lieko ūdeni.
Ja vēlaties spert soli tālāk, ir automatizēti iekštelpu mikrodārzi aprīkots ar automātiskās laistīšanas sistēmu un LED apgaismojumu, kas paredzēts veģetatīvajai fāzei, tostarp opcijas hidroponiskā audzēšana mājāsŠīs ierīces ļauj audzēt visu gadu, pat telpās bez dabiskā apgaismojuma, radot ļoti kontrolētu vidi, kurā mikrozaļumi var augt līdz pat trīs reizēm ātrāk nekā standarta apstākļos.
Ir arī elektriskie germinatori vai automātiskie audzētāji Šīs sistēmas, kas paredzētas dīgšanai un diedzēšanai, vairākas reizes dienā saskaņā ar ieprogrammētu grafiku izsmidzina tīru ūdeni. Tās rada stabilu mikroklimatu ar optimālu mitrumu un temperatūru. Daži modeļi ļauj strādāt ar substrātu, bet citi darbojas tikai ar ūdeni. Tās ir ļoti praktiskas, ja vēlaties saražot lielus daudzumus ar nelielu piepūli vai tādām metodēm kā... aeroponika.
Jebkurā gadījumā, neatkarīgi no izvēlētās sistēmas, galvenais ir uzturēt Pastāvīgs mitrums, bet bez plūdiemLaba aerācija un pietiekams apgaismojums ir ļoti svarīgi. Tālāk viss pārējais ir pacietības un laistīšanas procesa pielāgošanas jautājums ar katru laistīšanu.
Kur novietot paplātes un ideālie gaismas un temperatūras apstākļi
Mikrozaļumi labi pielāgojas abiem aizsargātas iekštelpu un āra telpasMērcēšanas un dīgšanas fāzē sēklas jāuzglabā siltā vietā, ideālā temperatūrā no 18 līdz 24 °C. Šajā sākotnējā posmā tām nav nepieciešama tieša gaisma, jo tās vēl intensīvi nefotosintezē.
Kad sēklas ir sadīgušas un atsegtas, ir pienācis laiks tās apgādāt ar barības vielām. labi apgaismotā vietāTie ļoti labi augs pie gaiša loga, uz balkona, uz palodzes vai nelielā pilsētas siltumnīcā, vienmēr izvairoties no intensīviem tiešiem saules stariem, kas var izžūt substrātu vai apdedzināt trauslākos stādus.
Ja jūsu mājās nav daudz tiešas dabiskās gaismas vai jūs pavadāt daudz stundu ārā, varētu būt vērts izmantot mikrodārziņš ar mākslīgo apgaismojumu o audzēšanas skapjiLED audzēšanas lampas patērē maz enerģijas un ļauj regulēt intensitāti un spektru, lai panāktu kompaktu un veselīgu augšanu.
Mikrozaļumus var audzēt ārā dārzos vai terasēs mērenā un siltā klimatāTomēr vienmēr ieteicams atrast vietu, kas karstākajās dienas stundās ir pasargāta no spēcīga vēja un tiešiem saules stariem. Mērķis ir uzturēt pēc iespējas stabilāku temperatūru un mitrumu.
Soli pa solim: kā audzēt mikrozaļumus
Lai gan pastāv vairākas variācijas, audzēšanas procesu var apkopot šādi: pieci galvenie posmiMērcēšana un diedzēšana, paplātes sagatavošana, sēšana, kopšana un novākšana. Katra fāze ir sīki aprakstīta turpmāk.
1. darbība: mērcēšana un sākotnējā diedzēšana (pēc izvēles atkarībā no sēklas)
Daudzām sugām tas atmaksājas sēklas iepriekš nomazgājiet un iemērcietLai to izdarītu, ievietojiet tos smalkā sietiņā, dīgšanas maisiņā vai speciālā dīgšanas burkā un labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Pēc tam iemērciet tos 4 līdz 8 stundas atkarībā no to lieluma (piemēram, zirņiem ir ieteicams nedaudz ilgāks mērcēšanas laiks).
Kad mērcēšana ir pabeigta, varat ļaujiet tiem sākt dīgt Ievietojiet tos maisiņā vai burkā, divas vai trīs reizes dienā noskalojiet un katru reizi labi noteciniet. Tiklīdz redzēsiet, ka asns sasniedz sēklas garumu, tas būs gatavs pārvietošanai uz substrātu.
Ir sēklu grupa, ko sauc par gļotaini (rukolas, ūdenskreses, sinepes, baziliks…) kas, nonākot saskarē ar ūdeni, izdala ap sevi sava veida želeju. Šādos gadījumos vislabāk tos iepriekš nemērcēt, bet gan sēt tieši uz mitra substrāta, lai izvairītos no salipšanas. Lai iegūtu konkrētu informāciju par ūdenskreses audzēšanu, varat iepazīties ar metodēm no augošs kreses.
Ja vēlaties vienkāršot procesu, varat izlaidiet iepriekšējo dīgšanas fāzi un sējiet sēklas tieši paplātē ar mitru substrātu. Tas ir īpaši praktiski ļoti mazām vai gļotainām sēklām, jo tās labāk izplatās pa virsmu.
2. darbība. Paplātes un substrāta sagatavošana
Nākamais solis ir sagatavot "gultu", kur augs jūsu mikrozaļumi. Izklājiet substrāta slānis ar biezumu no 2 līdz 3 cm audzēšanas paplātē, pārliecinoties, ka tā ir līdzena, bet pūkaina. Varat izmantot pārstrādātus konteinerus, ja vien tie tiek izmantoti tikai audzēšanai un ir rūpīgi iztīrīti.
Samitriniet augsni ar ūdeni, bet izvairīties no plūdiemDoma ir tāda, ka substrātam jābūt mitram un labi aerētam, nevis dubļainam. Ja izmantojat tādas sistēmas kā dažus horizontālos germinatorus vai īpašas paplātes, ievērojiet ražotāja norādījumus par dziļumu un sākotnējo laistīšanu.
3. solis: sēklu sēšana
Izplatiet sēklas, gan diedzētas, gan žāvētas, vienmērīgi pa virsmu substrāta. Tie parasti aug diezgan cieši kopā, gandrīz veidojot paklāju, atstājot maz atstarpes starp katru graudu. Precīzs blīvums ir atkarīgs no sugas: lielām sēklām, piemēram, zirņiem vai saulespuķēm, nepieciešams nedaudz vairāk vietas nekā rukolai vai sinepēm.
Kad tas ir izplatīts, jūs varat Viegli piespiediet tos ar roku lai tās saskartos ar substrātu, neierokot tās pārāk dziļi. Pēc tam viegli samitriniet ar smidzināšanas pudeli, lai sēklas būtu labi mitras, bet nepārvietotos vai pārmērīgi neapbērtas.
Pirmajās dienās ieteicams pārklājiet paplāti ar citu apgrieztu paplāti, tīru drānu vai speciālajiem vākiem, kas iekļauti dažos komplektos. Šis pārklājs palīdz uzturēt tumsu un augstu mitruma līmeni — apstākļus, kas veicina vienmērīgu dīgšanu.
Automatizētās sistēmās, piemēram, noteiktos elektriskajos germinatoros vai mikrodārziņos ar mitruma kontroli, bieži vien Paplāti nav nepieciešams pārklātjo ierīce rada ideālu mikroklimatu iekšpusē. Ieteicams pārbaudīt katras ierīces konkrētās instrukcijas.
4. darbība: aizsprostojumu novēršana, apgaismojums un ikdienas apkope
Pēc apmēram 3 vai 4 dienām sēklām vajadzētu būt sadīgušām, veidojot bālganu vai dzeltenīgu kātu kārtu. Ir pienācis laiks Atveriet paplāti un pakļaujiet stādus gaismai, vēlams netiešos saules staros vai, ja tas nav iespējams, piemērotā mākslīgā apgaismojumā.
Turpmāk galvenais darbs sastāv no uzraudzīt substrāta mitrumuAugsnei jābūt pastāvīgi mitrai, bet ne pārāk slapjai. Pārmērīgs ūdens veicina sēnīšu augšanu un puvi, savukārt ārkārtējs sausums kavē augšanu un var sabojāt ražu.
Šajā posmā, ja vēlaties, varat nedaudz bagātina apūdeņošanas ūdeni ar maigiem šķīdumiem, kas bagāti ar mikroelementiem, piemēram, brūnaļģu ekstraktu vai mājās gatavotu "komposta tēju" (komposts, kas dažas dienas iemērc ūdenī, pēc tam filtrēts un atšķaidīts aptuveni 1:10 proporcijā). Šī pievienošana ir pilnīgi neobligāta, taču tā var nedaudz palielināt augu minerālvielu saturu un enerģiju.
Ieteicams nodrošināt laba gaisa cirkulācija ap paplātēmNedaudz atverot logu vai izmantojot nelielu, maigu ventilatoru, ja audzējat iekštelpās ļoti slēgtā telpā, tiek samazināts sēnīšu augšanas risks un veicināts stublāju stiprāks un izturīgāks augšana.
5. darbība: Ražas novākšana un izmantošana virtuvē
Atkarībā no sugas un apkārtējās vides temperatūras mikrozaļumi būs gatavi ražas novākšanai. 2 līdz 4 nedēļu laikā pēc sēšanasJūs zināsiet, ka tie ir sasnieguši savu maksimumu, kad tiem ir stingri stublāji, pilnībā atvērtas dīgļlapas un daudzos gadījumos to pirmās īstās lapas ir pilnībā redzamas.
Lai tos savāktu, izmantojiet asu šķēru pāris vai plāns nazis Nogrieziet stublājus vienā līmenī ar augsni, ņemot mazus ķekarus no ārpuses uz iekšu. Vislabāk ir nogriezt tikai tik daudz, cik izmantosiet uzreiz, nodrošinot maksimālu svaigumu un neļaujot tiem novīst ledusskapī.
Pirms ēšanas tos viegli nomazgājiet, iegremdējot tīra ūdens traukā un Nosusiniet tos labiNeatkarīgi no tā, vai tās ievietotas salātu cepamajā kastītē vai uz virtuves dvieļa, tās var pievienot tieši salātiem, sviestmaizēm, makaronu ēdieniem, krēmiem, zupām, bļodām, mērcēm, zaļajiem kokteiļiem vai kā noslēguma piedevu praktiski jebkurai receptei.
Dažas sugas to pat atļauj otrais uzliesmojums Ja turpināsiet laistīt arī pēc pirmās ražas novākšanas, lai gan otrā raža parasti būs mazāk blīva un spēcīga. Kad cikls ir pabeigts, substrātu un sakņu atliekas var izmantot, lai pagatavotu mājās gatavotu kompostu.
Kulinārijas idejas un radoši mikrozaļumu izmantošanas veidi
Viena no lielākajām mikrozaļumu priekšrocībām ir tā, ka Tie nodrošina daudz garšas ļoti nelielā daudzumā.Piemēram, redīsu mikrozaļumi piedāvā pikantu un svaigu pieskaņu, kas ir ideāli piemēroti salātu, tako, grauzdiņu vai atdzesētu zupu papildināšanai. Rukolas mikrozaļumi piešķir pikantu noti, kas ir lieliski piemēroti picām, makaroniem vai dārzeņu karpačo.
Zirņu mikrozaļumi, mīksti un viegli saldi, lieliski sader ar cepti dārzeņi, olu kultenis vai rīsu ēdieniSaulespuķu sēklas ar savu maigo riekstu garšu ir lieliskas sviestmaizēs, pikantās tartletēs vai pārslu bļodiņās. Mikrozaļais baziliks koncentrē savu klasisko aromātu sīkās lapiņās, kas ir ideāli piemērotas makaronu ēdieniem, svaigiem pesto vai pārveidotiem Kaprēzes salātiem.
Papildus garšai, mikrozaļumi darbojas arī kā trieciena dekoratīvs elementsTie piešķir apjomu, krāsu un tekstūru ēdieniem, kas citādi varētu šķist vizuāli plakani. Kokteiļu pasaulē tos izmanto arī kā garnējumu, piešķirot izsmalcinātu zaļo noti.
Tiem, kam patīk veselīga ēdiena gatavošana, mikrozaļumu iekļaušana uzturā zaļie kokteiļi un smūtiji Tas ir lielisks veids, kā palielināt barības vielu blīvumu, ne vienmēr paļaujoties uz vieniem un tiem pašiem dārzeņiem. Tomēr vislabāk ir mērenībā lietot stipras garšas garšvielas, piemēram, sinepes vai noteiktus pikantus kāpostus, lai nepārspētu citas sastāvdaļas.
Ilgtspējība, vietējā ražošana un mikrozaļumi visu gadu
Mikrozaļumu ražošanas modelis ļoti labi atbilst filozofijai ilgtspējīga un vietēja pārtika, ko veicina tādas iniciatīvas kā nākotnes dārziTā kā tiem ir tik īsi cikli un nepieciešams tik maz zemes, tos var audzēt pilsētvidē, telpās vai nelielās siltumnīcās, ievērojami samazinot transporta un saglabāšanas izmaksas.
Daudzas pilsētu lauksaimniecības iniciatīvas izmanto mikrozaļumus, lai apgādā vietējos restorānus un veikalus Izmantojot vietēji iegūtus produktus, kas novākti praktiski pēc pieprasījuma. Tas nozīmē mazāk pārtikas atkritumu, mazāku nepieciešamību pēc iepakojuma un dzesēšanas, kā arī mazāku ietekmi uz vidi nekā daudziem importētiem dārzeņiem.
Mājās, turot pāris paplātes rotācijas režīmā, jūs varat lai svaigas zaļas lapas būtu pieejamas 365 dienas gadāNav starpsezonas: vienkārši pielāgojiet šķirnes un atrašanās vietu atbilstoši pieejamajai temperatūrai un gaismai. Ziemā jums var būt nepieciešams papildu mākslīgais apgaismojums; vasarā pietiks ar gaišu vietu, kas ir pasargāta no tiešiem saules stariem.
Izvēloties vietēji ražotus mikrozaļumus, neatkarīgi no tā, vai audzējat paši vai mazi tuvumā esoši ražotāji, jūs atbalstot aprites ekonomiku un noturīgāku ekonomiku, kas atkārtoti iegulda resursus pašā kopienā un samazina atkarību no garām piegādes ķēdēm.
Īsāk sakot, mikrozaļumi pārstāv Vienkāršs, ātrs un gards veids, kā piepildīt šķīvjus ar krāsu, garšu un uzturvielām Nav nepieciešamas lielas telpas vai padziļinātas dārzkopības prasmes. Ar dažām paplātēm, substrātu un gaismu jūs varat jebkuru logu pārvērst par nelielu miniatūru dārziņu, baudīt svaigi novāktus produktus un vienlaikus dot savu artavu apzinīgākam un ilgtspējīgākam ēšanas veidam.
