Kas ir citrona ķirbis jeb eņģeļu mati?
Citrona ķirbis, zināms arī kā eņģeļa matu ķirbis, ir viena no specifiskākajām šķirnēm ģintī CucurbitaTā zinātniskais nosaukums var atšķirties atkarībā no apgabala un šķirnes, lai gan parasti tas attiecas uz cucurbita ficifolia o Cucurbita moschataTo raksturo kā vīteņaugs ar augstu attīstības pakāpi, ar hojas y izturīgi stublāji un apjomīgs auglis ar cietu, baltu vai zaļu tīklveida mizu.
Visaptveroša lietošanaPapildus augļiem tiek patērēti arī šādi produkti: maigas lapas un ziedi, gan svaigi, gan termiski apstrādāti, paplašina šīs sugas kulinārijas un uztura iespējas.
Citronķirbja izcelsme un izplatība
La citronu skvošs Tā izcelsme ir saistīta ar Meksikas un Peru reģioniem, ko norāda gan nosaukuma etimoloģija, gan arheoloģiskie atradumi. Tas ir plaši izplatīts visā Amerikā, sākot no ASV dienvidiem līdz Čīlei un Argentīnai, un tika atvests arī uz Eiropu, Āziju un Āfriku, viegli pielāgojoties jaunai videi un kļūstot par izplatītu resursu tradicionālajos dārzos un virtuvēs.
Pateicoties tā zemnieciskajām īpašībām un vieglajai pielāgošanās spējai, mūsdienās tas ir bieži sastopams mērenās zonas, Vidusjūras un mitrs klimats, kur ekstremālas temperatūras nav bieži sastopamas.
Botāniskās un morfoloģiskās īpašības
La citrona ķirbja augs Tas strauji aug. Tā stublāji var izaugt vairāku metru garumā, stiepjoties gar zemi vai kāpjot, ja atrod atbalstu. hojas Tie ir plati, raupji uz tausti un pārklāti ar maziem matiņiem, savukārt kāti ir cilindriski un izturīgi.
- ZiediLieli, dzelteni oranžā krāsā, tie parādās lapu padusēs, būdami tēviņi un mātītes uz viena auga.
- AugļiIevērojama izmēra (var pārsniegt 4 kg), apaļas vai ovālas formas, cieta, gluda miza un toņi no baltas līdz raibi zaļai.
- CelulozeŠķiedrainas un baltas, ar melnām vai brūnām sēklām atkarībā no šķirnes.
Citronu ķirbju šķirnes un atšķirības
Iekšpusē citronu ķirbis Ir dažādas šķirnes un veidi ar nelielām atšķirībām formā, mizas tekstūrā un krāsā. Daži no pazīstamākajiem ir:
- cucurbita ficifoliaParasti saukta par alkajotu, čilakajotu, kajotu vai sambo, tā izceļas ar savu izturību un raksturīgo garšu.
- Cucurbita moschataIetver šķirnes, ko izmanto eņģeļmatu iegūšanai un citas, ko izmanto vispārīgākai izmantošanai ēdienu gatavošanā.
- Cucurbita maximaAr lielākiem augļiem un parasti biezāku mizu, tradicionāli izmanto cepšanā un dekorēšanā.
Citronķirbis mēdz ražot mazāk hibrīdu nekā citas ķirbju ģints sugas, un tas ir arī relatīvi izturīgs pret kaitēkļiem un vīrusu slimībām.
Sēšanas sezona un apstākļi
Citrona ķirbju stādīšana To var stādīt no sēklām, vai nu aizsargātās sēklas dobēs, vai tieši sākotnējā augsnē. Optimālais laiks ir atkarīgs no vietējā klimata, bet parasti:
- Mērens vai Vidusjūras klimatsSēj pavasara vidū, kad salnu risks ir pagājis un augsnes temperatūra pārsniedz 15 °C.
- Kontinentālie laika apstākļiTieša sēja vēlā pavasarī, kad nakts temperatūra vairs nav pārāk zema.
Lai uzlabotu dīgtspēju, ieteicams turēt sēklas mitrā drānā 24–48 stundas pirms stādīšanas.
Zemes sagatavošana un mēslošana
El ideāla augsne citronķirbjiem Tas ir dziļš, auglīgs un labi saglabā mitrumu, taču bez ūdens uzsūkšanās. Tas dod priekšroku pH līmenim no 6 līdz 7, lai gan panes svārstības.
- Bagātīgu vielu iekļaušana organiskais materiāls (labi sapuvis komposts vai kūtsmēsli) ir svarīgi, lai iegūtu kvalitatīvus augļus.
- Būtiska uzturviela salduma un augļu attīstības veicināšanai ir kālijsIeteicams izmantot kompostu, kas bagāts ar šo elementu.
- Vietās, kur ir maz organisko vielu, pirms apsegšanas un sēšanas ieteicams izrakt apmēram 30 cm dziļas stādīšanas bedres un piepildīt tās ar labi sapuvušu kūtsmēslu.
Sēšana un pārstādīšana: soli pa solim
- Sagatavojiet augsni, noņemot nezāles, aerējot un pievienojot mēslojumu.
- Sēšana sēklu dobēs: sēklas iesēj lielos dobumos, turi mitras un siltas līdz dīgšanai (5–7 dienas).
- Tieša sēja: katrā bedrītē iesēt 3–5 sēklas 1,5–2 metru attālumā viena no otras, viegli pārklājot.
- Kad stādiem ir 3–4 īstās lapas, atlasiet spēcīgākās un noņemiet pārējās (retiniet).
- Pārstādiet augus, kad tie ir pietiekami attīstījušies un temperatūra ir maiga.
Būtiskā aprūpe audzēšanas laikā
El citronu ķirbju kopšana Tas nav īpaši prasīgs process, taču periodiski ir jāveic daži uzdevumi:
- HilingsPēc retināšanas viegli pieblīvējiet augsni auga pamatnē, lai uzlabotu sakņošanos.
- RavēšanaIzravējiet nezāles no teritorijas, īpaši sākumposmā.
- Atzarošana vai virskārtas veidošanaTo var veikt no trešā mezgla augos, kas ir pārāk ekspansīvi, lai veicinātu augļu veidošanos un augļu lielumu.
- PolsterētsZem augļiem novietojiet salmus vai mulču, lai izvairītos no tiešas saskares ar augsni, novērstu slimības un uzturētu mitrumu.
- AsociācijaCitronķirbjus var audzēt līdzās pupiņām un kukurūzai, izmantojot to ēnu un pākšaugu nodrošināto slāpekli. Vislabāk ir izvairīties no to audzēšanas kopā ar kartupeļiem.
Apūdeņošanas un ūdens vajadzības
Citrona ķirbis Tam nepieciešama regulāra laistīšana, īpaši ziedēšanas un augļu veidošanās laikā. Augsnei jābūt mitrai, bet ne pārāk slapjai, jo liekais ūdens veicina attīstību. sēnīšu slimības.
- Laistīt vēlams agri no rīta, izvairoties no lapu samitrināšanas, lai samazinātu sēnītes risku.
- Sausā laikā palieliniet laistīšanas biežumu, īpaši, ja mulčēšana nav pietiekama.
Visbiežāk sastopamie kaitēkļi un slimības
Kaut gan citronu ķirbis Tā ir diezgan izturīga suga, to var ietekmēt:
- Miltrasa: Balta pulvera parādīšanās uz lapām un kātiem. Ieteicams noņemt skartās vietas un veikt sēra apstrādi (izvairoties no karstākajām gada stundām).
- Miltrasa: Dzeltenbrūni plankumi uz lapām, īpaši mitrā un aukstā vidē. Apstrādāti ar vara bāzes preparātiem.
- Botrytis: Mitri plankumi un pelēka pūka uz lapām un augļiem.
- Vīrusu slimības (mozaīka): vēnu un melnīgu joslu krāsas maiņa; parasti pārnēsā laputis. Ir svarīgi kontrolēt šo kukaiņu klātbūtni.
- Lapušu un balto mušiņu kaitēkļi: Tie uzbrūk galvenokārt agrīnā stadijā un vasarā. Ieteicams būt modriem un, ja nepieciešams, lietot organiskos insekticīdus.
Kolekcija un saglabāšana
Ražas novākšanas laiks To var atpazīt, ja augļa miziņa ir cieta, krāsa ir intensīva un to nevar saskrāpēt ar nagu. Griežot augli, ir svarīgi atstāt kātiņa gabaliņu un uzglabāt to vēsā, sausā un ēnainā vietā.
Pēc ražas novākšanas citronu ķirbis Tie sasniedz maksimālo kvalitāti pēc sešu mēnešu līdz gada ilga nogatavināšanas perioda, kura laikā to garša tiek pilnveidota un tekstūra tiek optimizēta eņģeļmatu ražošanai.
Lai pārbaudītu, vai ēdiens ir gatavs ēšanai, var viegli uzsist pa virsmu; dobja skaņa norāda, ka ēdiens ir gatavs.
Kā sagatavot eņģeļu matus
El eņģeļu mati Tas ir galvenais tradicionālais citronķirbju mīkstuma izmantošanas veids. To iegūst, mīkstuma vārīšana sīrupā, kas ģenerē smalki diegi ar raksturīgu tekstūru un krāsu. Process ir šāds:
- Stingri sadaliet ķirbi vaļā, lai atdalītu mīkstumu no mizas, nesabojājot šķiedras.
- Noņemiet sēklas un apkārtējās šķiedras.
- Izmantojot dakšiņu, izņemiet pavedienus un vāriet tos uz lēnas uguns cukura un ūdens šķīdumā proporcionāli mīkstuma svaram.
- var pievienot sula y citrona miziņa, kanēli vai citas garšvielas.
- Rezultāts ir saldums, kas sastāv no zeltainiem un caurspīdīgiem pavedieniem, kas ir ideāli piemērots kā pildījums ensaimadām, kārtainajām mīklas izstrādājumiem un citiem desertiem.
Citi kulinārijas un medicīnas pielietojumi
Papildus eņģeļu matu konfektēm, citronu skvošs un tā maigās daļas piedāvā daudzas citas pielietošanas iespējas:
- Jaunās lapas: Piemērots salātiem, blanšēts vai sautēts.
- Ziedi: Tos ēd neapstrādātus, ceptus, pildītus vai zupās, līdzīgi kā cukini ziedus vai itāļu "fiore di zucca".
- Mīksti augļi: To var ēst vārītu un nomizotu.
- Vārīta mīkstums: Ar medainu tekstūru tas kalpo kā piedeva sāļiem ēdieniem, salātiem, sautējumiem un uzkodām.
Ārstnieciskās īpašības: Visā vēsturē citronķirbis ir lietots kā diurētiķis, attīrošs un atjaunojošs līdzeklis pēc dzemdībām. Uzlējuma veidā tā hojas un mīkstums palīdz mazināt bronhītu, saaukstēšanos un aknu darbības traucējumus.
Uzturvērtība un ieguvumi
La citronu skvošs Tas izceļas ar augstu ūdens saturu (90–95%), zemu kaloriju uzņemšanu un bagātību ar mikroelementiem:
- Vitamīni: A, C, E un B grupa.
- Minerāli: Kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors un nātrijs.
- Šķiedra: Tas veicina gremošanu un zarnu trakta darbību.
- Antioksidantu savienojumi: Beta-karotīni un citas aizsargājošas fitoķīmiskās vielas.
Eņģeļu mati, pateicoties augstajam cukura saturam, sniedz papildu enerģiju, lai gan tie jālieto mērenībā.
Papildu padomi veiksmīgai audzēšanai
- Izvairieties no stādīšanas mitrās vai pārāk smagās augsnēs.
- Vienmēr saglabājiet platu stādīšanas rāmi, vismaz 1,5 metrus attālumu starp augiem.
- Ražas novākšanas laikā rūpīgi apstrādājiet augļus, lai saglabātu mizu neskartu.
- Ja jums nav daudz vietas, novietojiet augu vertikāli, izmantojot izturīgus balstus.
- Veiciet augsekas, lai samazinātu patogēnu uzkrāšanos augsnē.
Pateicoties tā lauku stilam, produktivitātei, kulinārijas daudzpusībai un vieglai konservēšanai, citronu ķirbis Tā ir viena no visieteicamākajām sugām mājas dārziem vai personīgai lietošanai. Tās augļi, lapas un ziedi nodrošina papildu uzturvērtību, savukārt tradicionālā eņģeļu matu šķipsna joprojām ir Vidusjūras un Latīņamerikas konditorejas izstrādājumu mantojums. Tās audzēšana un izmantošana visās tās formās ir veids, kā saglabāt tradīcijas, garšas un veselīgus ieguvumus visos gadalaikos.