Opuncija Tas ir viens no dabas vasaras dārgumiem, lai gan tā patēriņš ir samazinājies ražas novākšanas grūtību un nesen parādījušos kaitēkļu dēļ, kas skāruši opuncijas, īpaši Vidusjūras reģionos. Tomēr tie, kas ir nogaršojuši tā garšu un zina tā īpašības, nepalaid garām iespēju baudīt šo augli, kad augs to piedāvā. Ja esat viens no laimīgajiem, kam ir opuncija, šeit jūs atklāsiet... kā savākt un tīrīt opuncijas droši, pilnībā izmantojot tā uzturvērtības un kulinārijas priekšrocības, kā arī apgūstot visus tā audzēšanas, vēstures un pielietojuma noslēpumus.
Kas ir opuncijas un no kurienes tās nāk?
Lai izprastu nozīmi un unikalitāti opuncijas, ir svarīgi zināt tā izcelsmi un īpašības. Augļi nāk no dzeloņains bumbieris (Opuntia fig-indica), kaktuss Dzimtene ir Meksika un Centrālamerika. No turienes augs 16. gadsimtā nonāca Eiropā, strauji izplatoties visā Vidusjūras baseinā un Tuvajos Austrumos. Mūsdienās opuncija lieliski pielāgojas sausos un daļēji sausos klimatiskajos apstākļos, spējot izturēt ārkārtēju sausumu, un to audzē daudzos siltos reģionos, īpaši pussalas dienvidos un austrumos, Baleāru salās un Kanāriju salās.
Opuncijas atpazīst pēc to plakani, gaļīgi asmeņi, tumši zaļā krāsā un pārklāta ar divu veidu ērkšķiem: lieliem, ļoti redzamiem un dažiem sīkas adatas, ko sauc par glochidijas, kas viegli atdalās un var iedurties mizā, radot ievērojamu diskomfortu. To ziedi spilgti dzeltenos, oranžos vai sarkanos toņos aizstāj opuncijas, kuru krāsa nogatavojoties var mainīties no zaļas līdz dzeltenai vai sarkanīgai. Papildus augļiem dažās kultūrās uzturā tiek izmantotas arī opuncijas un ziedi, kas apliecina šīs sugas daudzpusību kulinārijā un veselības jomā.
Kādas īpašības un ieguvumi piemīt opuncijai?
El opuncijas Tas izceļas ar savu mīkstumu salds, želejveida un aromātisks, kas atkarībā no gatavības pakāpes var mainīties no zaļas līdz sarkanīgai. Tas ir pilns ar ēdamām sēklām, un tā biezā miziņa aizsargā iekšpusi, lai gan dzeloņu klātbūtne prasa piesardzību, rīkojoties.
Starp tā uzturvērtības īpašībām, tā liels daudzums šķīstošo šķiedru, kas palīdz regulēt zarnu tranzītu, cīnīties pret holesterīns un veicināt kontroli pār glikozes līmenis asinīs, padarot to par sabiedroto uzturā cilvēkiem ar diabēts. Turklāt tas satur proteīni, dabīgie antioksidanti (flavonoīdi, C vitamīns), minerālvielas, piemēram, kalcijs, magnijs un kālijs, un zems kaloriju saturs, kas padara to ideāli piemērotu svara uzturēšanas diētām vai sportistiem. Lai gan sēklu daudzuma dēļ tas dažkārt ir saistīts ar aizcietējumiem, patiesībā lielākajai daļai cilvēku tā iedarbība ir regulējoša un labvēlīga.
Ne tikai augļi ir noderīgi veselībai: žāvēti opuncijas ziedi tiek izmantoti Uzlējumi ar savelkošām īpašībām un aknu un kuņģa gļotādas aizsardzībuSēklas, savukārt, ir ļoti bagātas ar neaizstājamās taukskābesNo tiem iegūst eļļu, kas tiek augstu vērtēta kosmētikā, pateicoties tās mitrinoša un pretnovecošanās iedarbība.
Vēl viens interesants fakts ir tas, ka opuncijas asmeņus var apdzīvot Woodlouse, no kura vēsturiski tika iegūta tumši sarkana dabīgā krāsviela (E120), ko izmantoja pārtikā un kosmētikā pirms sintētisko krāsvielu parādīšanās. Tomēr šis košenils var ietekmēt augu veselību, ja tas nekontrolējami savairojas.
Kā audzēt opunciju: no stādīšanas līdz kopšanai
El opuncijas audzēšana Tas ir ļoti vienkārši un piemērots cilvēkiem bez pieredzes. Augs viegli pielāgojas sausās vai daļēji sausās zonas un prasa ļoti maz laistīšanas, demonstrējot izturību pret sausuma periodiem. Tomēr Tas ir jutīgs pret pārmērīgu mitrumu un salu, tāpēc to ideāli novietot saulainās vietās ar ļoti labi drenētu augsni, izvairoties no vietām, kur var uzkrāties ūdens.
Sēšanu var veikt, sēklas vai spraudeņa stādīšana no veselīga stiebra. Ideālais laiks ir pavasarī vai rudenīVienkārši viegli ierokiet lāpstu, un tā drīz vien iesakņosies, vai arī iesējiet sēklu vieglā, labi aerētā augsnē. Kad opuncija ir ieaugusies, tai nav nepieciešama liela kopšana, izņemot bojāto daļu noņemšanu un kaitēkļu apkarošanu.
Tādos reģionos kā Andalūzija, Estremadūra un Ibērijas pussalas dienvidaustrumi opuncija aizņem tūkstošiem hektāru gan komerciālai audzēšanai, gan savvaļā, kur tā aug ceļmalās vai tukšos zemes gabalos.
Biežākās problēmas: kaitēkļi un slimības opuncijās
the sērgas un slimības opuncijas apkarošana ir kļuvusi par īstu izaicinājumu, īpaši pēdējos gados. laputu un ērces var novājināt augu, bet Woodlouse (īpaši Dactylopius opuntiae) ir kļuvis par nopietnu draudu, kas, ja to nekontrolē, iznīcina veselas kultūras. Ar miltu blaktīm inficēti augi veido lipīgu, baltu masu, kas, saspiežot, izdala sarkanu šķidrumu. Šī kaitēkļa apkarošanai jābūt uzmanīgai, un ieteicams lietot ekoloģiskie insekticīdi kā neem eļļa lai samazinātu ietekmi uz vidi un patērētāju veselību.
Citi izplatīti stāvokļi ir šādi: melns plankums un sabrukšana, ko izraisa sēnītes, ko izraisa pārmērīgs mitrums. Ir svarīgi izvairīties no pārmērīgas laistīšanas un turēt augu sausos, labi vēdināmos apstākļos.
La atzarošana Ieteicams arī noņemt slimos vai vecos asmeņus, lai uzlabotu aerāciju un novērstu infekciju izplatīšanos.
Piederumi un instrumenti opunciju novākšanai
La opuncijas raža nepieciešama īpaša piesardzība ērkšķu dēļ. Papildus biezi, izturīgi cimdi Lai aizsargātu rokas, ir īpaši rīki, kas paredzēti, lai atvieglotu augļu novākšanu, nebojājot tos vai augu:
- Garas pincetes lai no auga iegūtu augļus pretējā virzienā vējam, novēršot glohidu izkliedi.
- Specializēti griešanas instrumenti piemēram, Felipe Gonsalesa Andrēo izgudrojums, kas sastāv no 1,5 līdz 2 metru gara roktura ar "V" formas asmens mehānismu un turēšanas tapu, kas spēj pārgriezt lāpstu kopā ar augli un noglabāt to, to nebojājot vai neradot plīsumus, kas paātrinātu tā sadalīšanos.
- Mājsaimniecības piederumi, piemēram, koka karotes vai virtuves nažus, kas piestiprināti pie gariem kociņiem, var izmantot, vienmēr ievērojot piesardzību.
Izmantojot atbilstošus instrumentus, tiek novērstas traumas un aizsargāti augļi no iespējamiem bojājumiem un sekojošām infekcijām.
Kā un kad novākt opuncijas
El opuncija nogatavojas vasarā, parastā raža ir no jūlija beigās un augusta laikā, lai gan datumi var nedaudz atšķirties atkarībā no apgabala un laika apstākļiem. Ideāls laiks to savākšanai ir agri no rīta, kad auglis ir turgorīgāks un dzeloņi ir mazāk irdeni nakts mitruma dēļ.
Lai izvēlētos labākos augļus, jums jāpievērš uzmanība: intensīva un vienmērīga ādas krāsa, kas norāda uz gatavību. Ja vīģe viegli atdalās no auga, nedaudz pagriežoties, tā ir zīme, ka tā ir gatava. Tās, kas joprojām izrāda izturību, jāatstāj vēl uz dažām dienām.
Novācot ražu, ieteicams to vienmēr darīt pret vēju, lai novērstu glohīdiju izplatīšanos un iesprūšanu mizā. Ja nejauši ieduras ērkšķis, mājās gatavots triks ir ierīvēt šo vietu ar olīveļļa lai atvieglotu tā ieguvi.
Metodes un ieteikumi opuncijas tīrīšanai bez caurduršanas
Viens no lielākajiem opuncijas izaicinājumiem ir notīriet un nomizojiet to lai pilnībā noņemtu kaulus. Lai gan veikalos tos var atrast jau notīrītus, ja tos novācat pats, drošam un efektīvam procesam ievērojiet šīs darbības:
- Piepildiet trauku ar ūdeni un ievietojiet opuncijas ūdenī tā, lai smalkākie dzeloņi (glohidi) nokristu un paliktu ūdenī. Atstājiet tos iegremdētus uz dažām minūtēm, viegli maisot.
- Ar pinceti vai bieziem cimdiem, novietojiet vīģi uz šķīvja. Izmantojiet dakša, lai to turētu un nepieskarieties tam tieši.
- Nogrieziet abus galus noņemiet augļa daļu (augšējo un apakšējo daļu) ar asu nazi.
- Veiciet garenisku griezumu gar ādu, uzmanīgi, lai neieietu pārāk dziļi mīkstumā.
- Nomizojiet ādu ar naža galu, viegli ripinot vai pavelkot to, līdz atbrīvojas mīkstums. Varat izmantot dakšiņu, lai noturētu augli vietā.
- Noskalojiet mīkstumu pirms lietošanas, lai pārliecinātos, ka tajā nav atlikušo kaulu.
Ja uzduraties ērkšķim, uzklājiet olīveļļa uz ādas lai to būtu vieglāk noņemt. Vēl viena iespēja ir pirms ūdens uzklāšanas, lai noņemtu glohidus, berzēt augļus ar biezu drānu.
Kā lietot un lietot opunciju virtuvē?
Kad tas ir tīrs, opuncijas To var ēst tieši vai izmantot dažādās receptēs. Papildus tam, ka tas ir izsmalcināts deserts pats par sevi, tā maiga un salda garša padara to piemērotu:
- Maķedonijas un salātiKombinējiet to ar citiem sezonas augļiem vai ar jēra salātiem, vistu, riekstiem, sieru un olu, lai iegūtu oriģinālus, veselīgus un vasarīgus salātus.
- Sorbeti un sulasSablendējiet vīģes, nokāsiet, lai izņemtu sēklas, pievienojiet cukuru un citrona sulu un sablendējiet ar sasmalcinātu ledu, lai pagatavotu atspirdzinošu sorbetu, kas ir lieliski piemērots karstām dienām.
- Kompoti un ievārījumiIzmantojiet tā želejveidojošās īpašības, lai pagatavotu ievārījumus visam gadam.
- Uzlējumi ar kaltētiem ziediem, ko tradicionāli iesaka klepus un kuņģa darbības traucējumu gadījumā.
- Kosmētiskā eļļaIzmantojot sēklas, kas ir bagātas ar dabīgām mitrinošām eļļām.
Dažās valstīs augļus, stublājus un ziedus izmanto sautējumos, ievārījumos, liķieros un pat ārstniecības produktos. Šīs kulinārijas iespējas arvien vairāk veicina šī augļa komerciālo atdzimšanu, kas jau tagad ļauj baudīt inovatīvus produktus, piemēram, augstas kvalitātes sulas un kosmētiku.
Opuncija un tās opuncijas, neskatoties uz to ērkšķiem un grūtībām, ko rada to kopšana, piedāvā unikāla gastronomiska un uztura pieredzeTā vienkāršā kultivēšana, pielāgošanās spēja sausumam pakļautām vietām, potenciāls kulinārijas un kosmētikas vajadzībām, kā arī spēja izturēt aizmirstību, pateicoties tā garšai un īpašībām, padara to par vienu no neparastākajiem vasaras augļiem. Ar atbilstošām novākšanas un tīrīšanas metodēm ir iespējams droši baudīt tā garšu un priekšrocības, vienlaikus izmantojot tā vēsturi, tradīcijas un vērtību vietējo produktu novērtēšanā.
