Lettuces Salāti ir viens no visvieglāk un izdevīgākajiem dārzeņiem, ko audzēt jebkurā dārzā gan pilsētā, gan laukos. Gandrīz katru reizi, kad apmeklējat personīgo vai ģimenes dārzu, jūs bieži atradīsiet vairākus salātus dažādās attīstības stadijās. Tas ir tāpēc, ka tas ir ļoti izturīgs augs, kas nav pakļauts kaitēkļiem un slimībām (izņemot ierastos gliemežus un kailgliemežus), un tam ir ātrs augšanas cikls, padarot to par svarīgu kultūru.
Salātu ražošanu var iegūt 40 līdz 150 dienu laikā. No sējas, atkarībā no šķirnes, apsaimniekošanas, gada laika, kā arī augsnes un klimata apstākļiem. Tā pielāgošanās spēja un kultivēšanas vienkāršība ļauj iegūt svaigus salātus visu gadu, ja sēja tiek organizēta pareizi ar pakāpenisku laika nobīdi.
Kāpēc salātus sasien?
Pretēji tam, ko uzskata daudzi, salātu siešana nav obligāta lai tie pienācīgi attīstītos vai būtu piemēroti patēriņam. Drīzāk tā ir izvēles prakse, kuras pamatā ir personīgā gaume vai tirgus pieprasījums.
Šeit varat pārbaudīt, kad salātus siet un kāpēc tas ir izdevīgi. Dažos gadījumos, īpaši romiešu un citās pagarinātu lapu šķirnēs, to sasiešana palīdz salātu kodolam, kas ir pasargāts no gaismas, iegūt gaišāku krāsu, kraukšķīgu tekstūru un maigāku garšu — īpašības, kas ir īpaši augstu novērtētas komerciālā noformējumā un delikātos salātos. Sasiešana arī palīdz augam iegūt kompaktāku un pievilcīgāku formu.
Daudzi profesionāli ražotāji izvēlas tos sasiet, jo tirgus augstāk vērtē šos "baltos" gabalus ar labāku formējumu un tāpēc piedāvā augstāku samaksu. Tomēr Tā nav absolūta prasība veselībai vai salātu lietošanai mājās.Salātu audzēšana bez siešanas ir tikpat derīga un saglabā auga dabisko attīstību. Tāpēc siešana ir lēmums, ko galvenokārt nosaka vizuālas priekšrocības vai ekonomiski iemesli.
Kad sasiet salātus?
Īstais laiks salātu siešanai ir īsi pirms ražas novākšanas, parasti 4 līdz 7 dienas pirms novākšanasTas ļauj pumpuram blanšēt un sablīvēties, ilgstoši neriskējot pūst.
Lai zinātu, vai salāti ir gatavi siešanai, pārbaudiet, vai tie ir sasnieguši labu izmēru un vai ārējās lapas ir labi attīstītas, bet joprojām mīkstas. Ir svarīgi izvēlēties sausu laika periodu, jo Pārmērīgs mitrums sasietu salātu iekšpusē var veicināt sēnītes un puves attīstību.Ja gaidāms lietus, siešanu vai ražas novākšanu vēlams atlikt pirms tā iestāšanās.
Sasaistīšana ir īpaši izplatīta Romiešu šķirnes, lai gan to izmanto arī dažās eskariolās. Citas šķirnes, piemēram, ozollapu, to atklātā izskata un krāsojuma dēļ parasti netiek sasietas.
Kā soli pa solim sasiet salātus?
- Izvēlieties pareizo materiālu. Vispraktiskākais variants ir izmantot mīkstu gumijas lenti "vistai" vai plānu virvi, vienmēr uzmanīgi, lai nesabojātu lapas.
- Savāc ārējās lapas. Viegli turiet saišķi rokā, saspiežot lapas kopā, nesaspiežot pārāk cieši.
- Novietojiet gumijas lenti vai virvi. Sagrieziet un nostipriniet, nenožņaugot, lai gaiss joprojām varētu cirkulēt, bet lapas būtu pasargātas no tiešiem saules stariem.
- Īpaši uzmanīgi rīkojieties ar eskarioliem. Garāko un stingrāko lapu dēļ tās var būt grūtāk sasiet; rīkojieties uzmanīgi.
Ar praksi šis process aizņem tikai dažas sekundes katram augam.
Salātu siešanas priekšrocības un trūkumi
- Priekšrocības:
- Vieglāks, maigs, maigas garšas iekšējais pumpurs.
- Labāka prezentācija uz galda un lielāka komerciālā vērtība.
- Aizsardzība pret saules apdegumiem un iekšēju sacietēšanu.
- Trūkumi:
- Pastāv puves risks, ja darbu veic lietus sezonā vai tad, kad augs ir mitrs.
- Tas prasa nelielas papildu pūles, kas, iespējams, netiks kompensētas, ja mērķis ir ģimenes patēriņš, nevis pārdošana.
- Tas var ierobežot ārējo lapu dabisko attīstību un zaļganu krāsu, kas ir bagātākas ar barības vielām un fitoķīmiskām vielām.
Lēmums sasiet vai nesasiet ir atkarīgs no personīgās gaumes un salātu galīgā pielietojuma.: tirdzniecībai vai dabiskākam un mierīgākam pašpatēriņam.
Vai salātu siešana aizkavē gaitas sākšanu?
Iesācēju vidū bieži pieļauta kļūda ir domāt, ka salātu siešana novērš vai aizkavē ziedēšanu, kas ir stadija, kurā augs attīsta ziedkātiņu un zaudē kulinārijas īpašības. Sasaistīšana neaptur dabisko ziedēšanas procesu.Salātu galviņas dīgst atkarībā no temperatūras, dienasgaismas stundām un fizioloģiskās gatavības.
Siltākajos mēnešos lapu ziedēšana notiek agrāk, tāpēc savlaicīga ražas novākšana ir svarīga. Ja jūsu klimats ir ļoti karsts, izvēlieties šķirnes, kas ir mazāk uzņēmīgas pret lapu ziedēšanu, un ieplānojiet agru ražas novākšanu. Lapām ziedot, tās kļūst cietas un iegūst rūgtāku garšu.
Salātu šķirnes un to saistība ar siešanu
- Romiešu salāti: Ar iegarenām lapām un kraukšķīgu tekstūru šī ir visizplatītākā šķirne siešanai. Tā ir ideāli piemērota pumpura blanšēšanai un raksturīgā vieglā, saldā centra iegūšanai.
- Endīvija: Augsti novērtēta, lai gan siešana ir nedaudz darbietilpīgāka lapu lieluma un stingrības dēļ. Siešana tiek izmantota, lai balinātu centru un mazinātu rūgtumu.
- Ozola lapa: Parasti to nesien, jo tā krāsa un atvērtais izskats to neprasa. Siešana var traucēt raksturīgo daivainu lapu atvēršanos.
- Batavia, Iceberg, Maravilla un citi: Parasti tie nav sasieti, lai gan daži ražotāji to dara, lai uzlabotu izskatu.
Padomi salātu audzēšanai un stādīšanai
- Veiciet sēšanu pakāpeniski. Stādiet nelielus daudzumus katru nedēļu vai ik pēc 10 dienām. Tādā veidā jūs novērsīsiet visu salātu vienlaicīgu nogatavošanos un samazināsiet atkritumus.
- Aprēķiniet savu patēriņu. Ja jūsu mērķis ir ģimenes patēriņš, stādiet tikai tik daudz augu, cik nepieciešams ražas novākšanas periodā. Paturiet prātā, ka vasarā augšana ir straujāka, un katru reizi būs jāstāda mazāk, savukārt ziemā ieteicams palielināt stādāmo augu daudzumu lēnākas augšanas dēļ.
- Izvēlieties šķirni, kas vislabāk atbilst jūsu klimatam. Ja audzējat siltākā klimatā, izvēlieties šķirnes, kurām nav tendence uz ziedēšanu. Izmēģiniet dažādas šķirnes, lai baudītu lapas ar dažādām krāsām, tekstūrām un garšām.
- Laistiet regulāri un kontrolēti. Salāti ir jutīgi gan pret ūdens trūkumu, gan uz slapšanu. Uzturēt pastāvīgu mitrumu, izvairīties no lapu pārmērīgas samitrināšanas un, ja iespējams, izmantot pilienveida apūdeņošanas sistēmas.
Optimāli augsnes apstākļi un barības vielu vajadzības
Salāti labi pielāgojas lielākajai daļai augsnes, lai gan tie dod priekšroku irdenas, auglīgas un labi drenētas tekstūrasIeteicams bagātināt augsni ar organiskām vielām, piemēram, kompostu vai slieku mēsliem. Neitrāla vai viegli skāba pH līmeņa (6,0–7,0) uzturēšana veicina barības vielu uzsūkšanos.
Attīstības laikā salātiem ir nepieciešama regulāra barības vielu piegāde. slāpeklis lai veicinātu maigu lapu augšanu, lai gan pārmērīgs daudzums var piesaistīt laputis un sēnīšu slimības. Nātru vircas lietošana lapotnēs var stiprināt augu un uzlabot tā izturību.
Ideāla apūdeņošana un klimats audzēšanai
Laistīšanai jābūt biežai, bet ne pārmērīgai. Lai novērstu pumpuru puvi, substrātu uzturiet mitru, to nepārlejot, īpaši augšanas vēlākajos posmos. Vislabāk laistīt agri no rīta vai vakarā, lai samazinātu iztvaikošanu un novērstu auga pārkaršanu.
Siltā klimatā un vasarā var būt nepieciešama viegla ēnošana, lai novērstu karstuma stresu, rūgtumu un strauju ziedēšanu. Salāti labāk panes aukstumu nekā karstumu, lai gan tie jāsargā no stipra sala.
Biežākie salātu kaitēkļi un slimības, kā arī to profilakse
- Gliemeži un gliemeži: Pievilkušies mitrumam, tie ir galvenie stādu ienaidnieki. Regulāri pārbaudiet savus kultūraugus, uzstādiet slazdus un, ja nepieciešams, izmantojiet fiziskas barjeras (pelnus, olu čaumalas, sietu).
- Sēnītes (botrītis, miltrasa, sklerotīnija, alternārija): Tie parādās pārmērīga mitruma, sliktas ventilācijas vai lietus gadījumā. Izvēlieties labi drenētu augsni un pietiekamus atstatumus, kā arī laistīšanas laikā izvairieties no lapu samitrināšanas.
- Laputis: Tie dod priekšroku salātiem, kas bagātīgi mēsloti ar slāpekli. Sabalansēta mēslojuma lietošana un garšaugu stādīšana tuvumā palīdz tos atbaidīt.
- Putni: Īpaši sēklas gultnēs tās var aizsargāt ar blīvu sietu vai tīklu.
- Pelēkais tārps, lapu rieksti, baltblusiņas un tripši: Šie kukaiņi var uzbrukt salātiem, taču to radītie bojājumi parasti ir ierobežoti labi apsaimniekotās kultūrās. Regulāri veiciet uzraudzību un nekavējoties reaģējiet, ja parādās simptomi.
Novērsiet problēmas, veicot augu rotāciju, izvēloties saderīgus augus un regulāri savācot augu atliekas.
Salātu novākšana un konservēšana
Ražas novākšana ir atkarīga no šķirnes un sēšanas laika.Rudenī audzēti salāti parasti ir gatavi ražas novākšanai aptuveni 65 dienu laikā; ja tos sēj ziemā, tas var aizņemt līdz pat 100 dienām. Vienmēr novāciet ražu agri dienā, kad lapas ir svaigas un pilnīgas.
Izmantojiet asu nazi, lai iegrieztu tieši zem pamatnes, saglabājot pumpura formu. Ja jums nepieciešamas tikai dažas lapas, varat novākt selektīvi. Atcerieties, ka Salāti pēc nogriešanas ilgi neglabājas; Vislabāk to patērēt nākamo dažu dienu laikā, lai izbaudītu tā tekstūru un garšu. Uzglabājiet to ledusskapī perforētā maisiņā vai traukā, kas nodrošina nelielu ventilāciju.
Kā pašam iegūt salātu sēklas
Lai savāktu sēklas, atlasiet veselīgākos salātus un ļaujiet tiem uzplaukt un uzziedēt. Kad ziedi ir nogatavojušies un sausi, nogrieziet tos un uzglabājiet sausā vietā. Pēc tam viegli berzējiet, lai atbrīvotu sēklas, un uzglabājiet tās hermētiskā traukā. Salātu sēklas saglabā savu dīgtspēju apmēram 4–6 gadus..
Salātu uzturvērtības īpašības
Salāti ir ļoti veselīgs ēdiens: bagāts ar ūdeni, vitamīniem (īpaši A, C un K), minerālvielām un šķiedrvielāmTas izceļas ar attīrošu, remineralizējošu un nomierinošu iedarbību. Zaļākās ārējās lapas satur vairāk antioksidantu un labvēlīgu fitoķīmisko vielu.
Turklāt salātu lapām piemīt nomierinoša iedarbība, tāpēc tās ir ideāli piemērotas lietošanai vakara salātos vai pat kā uzlējums.
Biežāk pieļautās kļūdas un ieteikumi labākai audzēšanai
- Izvairieties no pārmērīga slāpekļa mēslojumavar piesaistīt kaitēkļus un slimības.
- Neaizmirstiet par apkārtējās vides mitrumuPārmērīgs ūdens vai lietus var sapūt sasietos gabalus.
- Retiniet, ja stādāt pārāk blīvi.Tādā veidā jūs izvairīsieties no konkurences starp augiem un iegūsiet labākus salātus.
- Neaizmirstiet par augseku un asociācijuSalāti ļoti labi sader ar burkāniem, redīsiem, sīpoliem vai aromātiskiem garšaugiem.
Tikai daži augi sniedz tik lielu gandarījumu kā salāti gan amatieriem, gan profesionāliem dārzniekiem. Siešana vai nesiešana būs atkarīga no jūsu vajadzībām un vēlmēm, taču, veltot dažas minūtes to kopšanai, jūs varēsiet baudīt svaigus, maigus un aromātiskus produktus uz sava galda. Ievērojot šos padomus un veicot rūpīgu novērošanu, jūs varēsiet sasniegt vienmērīgu, veselīgu un augstākās kvalitātes ražu, nodrošinot daudzveidīgu un dabisku uzturu visa gada garumā. Uzdrošinieties eksperimentēt ar dažādām šķirnēm un izbaudiet savu dārzu vislabākajā veidā!