Ziedi ir pārsnieguši savu tikai dekoratīvo lomu, iekarojot virtuvi un visprasīgākās garšas kārpiņas. Tradicionāli tie ir izmantoti dārzu, balkonu un iekštelpu izdaiļošanai, ienesot krāsu, aromātu un prieku visur, kur tie aug. Tomēr daudzas kultūras ir novērtējušas arī to... kulinārijas un ārstnieciskas īpašībasNe visi ziedi ir piemēroti lietošanai pārtikā, taču ir vesels plašs ēdamo augu klāsts, kuru ziedi ir lieliski piemēroti gardu vasaras salātu pagatavošanai un pārsteidzoša un veselīga pieskāriena piešķiršanai jebkurai receptei.
Silto dienu iestāšanās aicina mūs radīt svaigus, vieglus un krāsainus salātus. Ēdamo ziedu iekļaušana ne tikai nodrošina tekstūra un garšas nianses, bet tas pārveido ēdienu par vizuālu un sensorisku pieredzi. Turklāt daudziem no šiem ziediem ir terapeitiskās īpašības un svarīgākās uzturvielas, padarot tā klātbūtni uz galda tikpat labvēlīgu, cik garšīgu.
Kāpēc ēdienos iekļaut ēdamus ziedus?
Ziedu izmantošana virtuvē nav nesena tendence. Senās civilizācijas, piemēram, grieķi, romieši, hinduisti un austrumu kultūras Viņi ir izmantojuši ziedlapiņas un ziedus, lai piešķirtu aromātu, krāsu un garšu saviem ēdieniem un dzērieniem. Apelsīnu ziedu ūdens, citrusaugļu un rožu ziedi, vijolīšu konfektes un neļķu ziedlapiņas tradicionālajā virtuvē ir bijušas gadsimtiem ilgi. Mūsdienās augstās virtuves šefpavāri atgūst un no jauna izgudro receptes ar ziediem, pierādot, ka tie ir daudz vairāk nekā tikai estētisks rotājums uz šķīvja.
Izpētiet vairāk par Ēdami ziedi no dārza uz virtuvi.
Ziedi nodrošina:
- Garšu un aromātu daudzveidībasalds, skābs, pikants, smalks, anīsa vai viegli rūgts.
- Uzturvielas un īpašībasDaudzi no tiem ir bagāti ar vitamīniem, antioksidantiem un pretiekaisuma savienojumiem.
- Krāsa un kontrastsTie jebkurus salātus pārvērš vizuālā skatā.
- Tekstūras: no samtainām ziedlapiņām līdz kraukšķīgām putekšņlapām.
Svarīgi piesardzības pasākumi pirms ziedu lietošanas
Ne visi ziedi ir ēdami. Dažas sugas ir pat ļoti toksisks (piemēram, oleandri, acālijas, maijpuķītes, visterijas u. c.). Pirms ziedu pievienošanas ēdieniem, pilnībā pārliecinieties, ka tās ir šķirnes, kas piemērotas lietošanai pārtikā. Izmantojiet tikai ziedus, kas audzēti bez pesticīdiem vai ķimikālijām un, ja iespējams, no sava dārza, augļu dārza vai uzticama avota. Pirms lietošanas ziedus rūpīgi nomazgājiet un patērējiet svaigus, vēlams, tajā pašā ražas novākšanas dienā, lai saglabātu to garšu un tekstūru.
Ēdami ziedi, kas nepieciešami vasaras salātiem
Violeta (viola odorata)
the vijolītes Tie izceļas ar savu smalko aromātu, intensīvo ceriņkrāsu nokrāsu un maigo, viegli saldo garšu. Papildus tam, ka tie izdaiļo jebkuru stūrīti, tie ir ideāli piemēroti mērcēšanai. augļu salāti, dārzeņu maisījumi un aukstie ēdieniTo daudzpusība ļauj tos lietot svaigus, žāvētus, sukādētus vai kristalizētus. Tie arī nodrošina vitamīni un antioksidanti, un tā lietošana uzlējuma vai sīrupa veidā tradicionāli tiek izmantota, lai uzlabotu garastāvokli un apkarotu elpošanas problēmas. Tos ir viegli audzēt, lieliski piemērots, lai vienmēr būtu pa rokai jūsu mājas dārzā.
Calendula (Calendula officinalis)
Calendula Tas ir slavens gan ar savu terapeitisko pielietojumu (pretiekaisuma un dziedināšanas), gan kulinārijas vajadzībām. tumši oranžas vai dzeltenas ziedlapiņas Tie piešķir dzīvīgumu vasaras salātiem, aukstajām zupām un augļu kokteiļiem. To garša ir nedaudz pikanta, kas atgādina safrānu. Varat sasmalcināt ziedlapiņas un izmantot tās kā dabīgu krāsvielu vai kā sastāvdaļu desertos un dzērienos. Tas ir viegli audzējams augs, tas parasti viegli dīgst un veicina bioloģisko daudzveidību, piesaistot apputeksnētājus.
Gurķenes (borago officinalis)
La borža Tā ir spilgti zila savvaļas puķe, ko augstu vērtē gan kulinārijā, gan dabiskajā medicīnā. jauni ziedi un maigas lapas Tie piedāvā svaigu un viegli saldu garšu, kas ir ideāli piemērota abiem saldie un sāļie salātiTurklāt gurķene satur antioksidantu savienojumus un minerālvielas, kas stiprina imūnsistēmu.
Sīpolloku zieds (Allium schoenoprasum)
Ziedu ziedi maurloks Tie nodrošina nepārprotamu sīpolu garšu, lai gan maigāku. Tie ir lieliski piemēroti tiem, kam patīk intensīvas garšas, kā arī gaļas ēdienu, zivju ēdienu un svaigu salātu dekorēšanai. Šos violetos vai ceriņkrāsas ziedus var izmantot veselus vai sasmalcinātus ēdienam. Sīpolloki, kas bagāti ar C vitamīns, ir lielisks sabiedrotais imūnsistēmas stiprināšanai un gremošanas uzlabošanai.
Nasturcija (Tropaeolum majus)
La nasturcija Tas ir viens no vizuāli iespaidīgākajiem ēdamajiem ziediem, kura toņi variē no tumši sarkaniem līdz oranžiem un dzelteniem. Tiek izmantoti gan ziedi, gan svaigas lapas (ar garšu, kas līdzīga ūdenskresei vai vasabi). salāti, omletes, grauzdiņi, mērces un vinegretesPapildus viegli pikantajai un svaigajai garšai, tā ir bagāta ar C vitamīns, A vitamīns un dzelzsTās zaļās sēklas var sasmalcināt un izmantot kā garšvielu. Nasturcijas ir viegli audzēt pilnā saulē, tās labi aug vieglā, labi drenētā augsnē un ir noderīgas dārzam, darbojoties kā dabisks kukaiņu atbaidītājs.
Sečuaņas poga (Acmella oleracea, elektriskais zieds)
El Sičuaņas poga Tas ir eksotisks un mazpazīstams zieds, taču tas kļūst arvien populārāks augstās virtuves ēdienos. Košļājot, tas mutē rada dzirkstošu un viegli elektrisku sajūtu, pateicoties tā pretsāpju un atsvaidzinoša iedarbībaTā garša ir intensīva, viegli pikanta un atgādina piparus. Tas ir ideāli piemērots oriģināliem salātiem vai ēdienu papildināšanai ar citrusaugļu pieskaņuTurklāt to tradicionāli lieto, lai mazinātu mutes dobuma un zobu diskomfortu.
Kabaču zieds (Cucurbita pepo)
La cukini zieds Tas izceļas Vidusjūras virtuvē. Tā maigā garša un mīkstā tekstūra ļauj to iekļaut. neapstrādātas salātos, ceptas, pildītas vai kā garnējumsPapildus tam, ka šis zieds ir garšīgs, tas satur arī vitamīni un minerālvielas svarīgi organismam. Tas tiek augstu vērtēts itāļu virtuvē ar nosaukumu cukīni.
Pienene (Taraxacum officinale)
El pienene, ko parasti uzskata par nezāli, patiesībā ir ļoti barojošsVisas auga daļas (ziedi, lapas un sakne) ir ēdamas. Tā dzeltenie ziedi piešķir rūgtu un aromātisku noti un ir enerģijas avots. antioksidanti, beta-karotīni un E un C vitamīniTas stiprina kaulus, veicina gremošanu un tiek izmantots kā dabīgs attīrītājs. Pievienojiet tā ziedlapiņas zaļajiem salātiem vai izmantojiet kā garnējumu pamatēdieniem.
Neļķu zieds (Dianthus)
the neļķu ziedi Tie valdzina ne tikai ar savu skaistumu, bet arī ar salda un pikanta garšaTie ir ārkārtīgi ar dekorējiet salātus, desertus un pat dzērienusLai izvairītos no zieda rūgtās un cietās daļas, var izmantot tikai ziedlapiņas.
Apelsīnu zieds (citrusaugļi)
the apelsīnu ziedi Tie ir iecienīti citrusaugļu aromāta dēļ, un tie ir arī ēdami. Tos var iekļaut augļu salāti un deserti, nodrošinot a maiga Vidusjūras garša un aromātsTo bieži izmanto arī cepšanā un aromātisku dzērienu pagatavošanā.
Begonija (Begonija)
La begonija izceļas ar to atsvaidzinoša, nedaudz skābena un salda garša vienlaikus padarot to ideāli piemērotu apvienošanai augļu salāti, sāļie ēdieni, gaļa vai saldējumsTurklāt tas ir zieds, kas bagāts ar A un C vitamīni.
Doma (Viola trīskrāsains)
El doma Tas ir viens no visbiežāk izmantotajiem ziediem kulinārijā, jo Tā maigā garša un nianses atgādina riekstusTās samtainās ziedlapiņas un košās krāsas pārvērš jebkurus salātus par elegantu un izsmalcinātu piedāvājumu. Papildus dekoratīvajai vērtībai atraitnītēm piemīt antioksidanti, un tās ir lieliski piemērotas gan aukstiem, gan karstiem ēdieniem. vasaras salāti.
Roze (Rosa)
L rožu ziedlapiņas Tie ir ēdami un tiem ir maiga smarža un garša. Tie ir ideāli piemēroti dekorēt salātus, desertus, smūtijus un uzlējumusJūs varat tos karamelizēt, pagatavot ievārījumus, želejas vai baudīt to garšu aromatizētā ūdenī.
Aromātiskie augi ar ēdamiem ziediem
- Mint: Mazi, balti ziedi, atsvaidzinoši un lieliski piemēroti kokteiļiem, salātiem un desertiem.
- Baziliks: ceriņkrāsas vai balti ziedi ar maigu aromātu, kas uzlabo mērces un salātus.
- Timiāns: sīki ziediņi ar intensīvu un aromātisku garšu.
- Rozmarīns: zili ziedi, kas piešķir maigu un smaržīgu pieskārienu.
- Pētersīļi un maurloki: Ideāli piemēroti sāļiem ēdieniem, to ziedi piešķir garšu un krāsu.
Dārzeņu ziedi un citas gardēžu iespējas
- Artišoks: Lai gan mēs to parasti ēdam pirms ziedēšanas, tas ir ēdams zieds, ko ļoti novērtē Vidusjūras virtuvē.
- Ķirbis: Ziedi ir līdzīgi cukini ziediem, ideāli piemēroti pildīšanai vai cepšanai.
- Ziedkāposti, brokoļi un romanesko: ēdamas ziedkopas, kas bagātas ar C vitamīnu.
- Malva, kliņģerītes, ķīniešu neļķes, lauvmutītes, margrietiņas, antirrhinum: visi atlasīti to pievilcīgās krāsas un unikālās garšas dēļ.
Padomi ēdamo ziedu audzēšanai un novākšanai
- Izvairieties no pesticīdu un ķīmisko mēslošanas līdzekļu lietošanas lai nodrošinātu drošību, lietojot ziedus.
- Izvairieties no ziedu vākšanas no neuzticamiem avotiem kas var būt piesārņots.
- Novāciet ziedus no rīta, kad tie ir svaigāki un turbulentāki.
- Viegli nomazgājiet ziedus un nosusiniet tos uz absorbējoša papīra.
Radošas idejas ziedu izmantošanai salātos un citās receptēs
- Izplatīt kliņģerīšu, atraitnīšu vai neļķu ziedlapiņas pār salātiem, lai pārsteigtu viesus.
- Pievienot svaigi ziedi smūtijiem, jogurtiem un kūkām negaidīta pieskāriena dēļ.
- Sagatavot ledus gabaliņi ar ēdamiem ziediem pasniegt bezalkoholiskajos dzērienos un kokteiļos siltākajos mēnešos.
- Macerējiet ziedu ziedlapiņas eļļās un etiķos, lai piešķirtu garšu mērcēm.
Ēdamo ziedaugu pasaule ir daudz plašāka, nekā daudzi iedomājas. Eksperimentēšana virtuvē ar to krāsām, aromātiem un garšām ir veselīgs un jautrs veids, kā no jauna izgudrot tradicionālos ēdienus. Izmēģiniet dažus no šiem augiem audzēt savā telpā, vai tas būtu dārzs, terase vai podi virtuvē: jūs ne tikai izdaiļosiet savu māju, bet arī visu gadu iegūsiet svaigas, oriģinālas sastāvdaļas, kas ir pilnas ar ieguvumiem veselībai. Jūs būsiet pārsteigti, atklādams, cik daudz iespēju ir bez ierastajiem ziediem: daba piedāvā bezgalīgas iespējas jūsu pirkstu galos, lai piešķirtu dzīvību un garšu jūsu vasaras receptēm.